#打卡美好生活#今天早上买了一些牛肉的筋头巴脑，26块钱一斤，看着还真不错，没有什么肥的。上午就开始做了。
一、把这些筋头巴脑洗净后切成大于核桃的三角块，放到一个大盆里用水浸泡，一刻钟左右换一次水，浸泡三、四次后，看到盆里的水比较清亮了，就把肉捞出来备用。切一些葱段，姜片，再准备五、六瓣蒜备用。准备一些黄酱和干辣椒备用。
二、炖锅上火做水，开锅后就把肉放进去，随着再开锅随用勺子撇去浮末，直到撇干净后就把葱段、姜片和蒜和调味包放进去，再放三勺黄酱，四个干辣椒，放酱油调颜色，放两勺料酒，盐也是这个时候放，可以多放一点，将来的牛肉汤可以烩菜或者吃牛肉面。放好调料以后再开锅就可以关小火盖上锅盖焖了。我炖这锅筋头巴脑用了两个多小时，由于想多要一点肉汤，所以没用电压力锅，要是用电压力锅半个小时就差不多了，但是没有多少肉汤。
这个炖牛肉我用的是回民炖肉的做法，把肉洗好以后开水下锅直接炖，然后用勺子撇沫子，直到撇干净就开始调味，然后就盖上锅盖焖。这样炖的肉跟用水先焯一下再炖，吃起来不是一个感觉，这样炖的肉油有些大，肯定比焯完以后再炖香。还有就是炖肉的时候要开水放肉，不要凉水放肉。有个说法是开水吃肉，凉水喝汤就是说的这个。调料我也省了，卖家送现成的小包炖肉料，感觉味道不错，以后还去那家买。把肉炖好了以后装小外卖盒里，放冰柜冷冻，以后想吃的时候不用现做。非常简单，有兴趣的朋友可以试试。
