“冷在三九，热在三伏”，今年7月16日入伏，满打满算距离现在也就剩下十来天的时间，都知道三伏天闷热难耐，但是怎样才能缓解这种症状呢？当外在环境无法控制的时候，内在的饮食调节便是眼下最行之有效的方法。三伏天将至，吃什么、喝什么、才能真正帮助我们顺利过苦夏呢？遵循食疗老传统，强烈推荐“入伏3宝”！
不过，这入伏三宝并不是单纯地指哪三样，而是“面三宝”、“汤三宝”、“瓜三宝”，从早到晚、精心养护，真正做法吃得饱、吃得好，营养充足身体好。三伏天将至，“入伏3宝”提前准备好，每天换着吃，平安度过40天！
李子树，有雨滴多汁的果实Plum tree with juicy fruits with rain
面三宝
老话说得好“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，长达40天的三伏天，主食就得靠这饺子、面条、鸡蛋饼来过，也号称“伏天面三宝”。不过既然是面食，对面粉的选择也有要求，一定要用今年夏收的新麦面，取一个“尝新纳福”之意。
一、【黄瓜馅饺子】1.盆中放入适量的面粉，加入一勺盐增加筋性，用清水和面，先搅成面絮、再揉成团，尽量做到手光、盆光、面光，揉好以后用馏布子盖住，放一边饧上二十分钟一会好擀。
2.黄瓜不用削皮，直接洗干净、切成细丝，然后撒上盐拌匀腌一下，杀杀里面的水，主要是为了防止后期包饺子的时候出水、破皮。
3.碗里打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。
4.腌好的黄瓜用纱布包住使劲挤出里面的黄瓜汁，挤出来的黄瓜汁不要浪费一会还有用。在黄瓜丝上面淋上香油，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，炒好的鸡蛋也倒进去，加入鸡粉，一丢丢食盐，腌的时候已经放过盐了以免过咸，胡椒粉、蚝油提鲜，搅拌均匀馅料就调好了。
5.案板上撒上底面粉，把面团取出来揉光滑、搓成条、揪成大小均匀的面剂子，再摁扁擀成中间厚、两边薄的饺子皮，放入适量的馅料，咋顺手咋包就可以了。
6.饺子开水下锅煮，经常用勺子推推，不要来回搅、省的烂，素馅饺子比肉馅饺子好熟，不用点水，一滚滚起来、煮的鼓油油类、全部飘起来就熟了。清香味十足，透过皮甚至看见里面绿油油的馅，三伏天吃素馅的黄瓜饺子再合适不过了。
1.蒜汁捞面条，是河南人夏天离不开的味儿，配料扎实、一口入魂：从右往左依次是十香叶、荆菜叶、大蒜、芝麻盐、鸡蛋丝、黄瓜丝以及现轧的面条。
2.调蒜汁全程不需要开火，直接把大蒜拍扁放在蒜臼子里面，最好用刚出土的新蒜，吃着不会那么辣，然后把十香叶一块放进去，加入一勺食盐捣成蒜泥，全部捣碎以后盛放在碗中备用。
3.然后把捣好的蒜泥倒出来，加入两勺生抽、三勺香油、五勺陈醋、一勺鸡粉、再倒入适量的芝麻盐，芝麻盐本身就是咸的不需要再放盐了。
4.另外准备一个小碗，挖入适量的芝麻酱用温水谢开，最好调稀一点方便拌开、不会成坨。然后把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面充分地搅匀，我们的蒜汁就调好了。
5.面条开水下锅，煮熟后捞出来，顺便快速过一下凉，这样面条吃着更筋道爽滑，然后浇上蒜汁、配上黄瓜丝、鸡蛋丝、荆菜叶，吃着那叫一个爽口。
1.首先，我们准备鸡蛋四个、面粉300克、切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝各适量。
2.把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花倒进大一点的盆中，加入食盐2克用筷子拌匀，然后用保鲜膜盖住腌制10分钟，杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。
3.把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去，加入少许清水，先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩，再次加入适量的清水调成流水状的面糊。然后把腌好的胡萝卜和南瓜丝攥干水分也放进去，一起搅拌均匀就可以了。
4.起锅开小火，锅烧热以后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，轻轻地转动锅把菜糊摊成圆形的菜饼，我们烙的时候不能只让锅的中间受热，要不停地换位置让锅底均匀受热、以免烙糊。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。
5.翻过来之后烙30秒钟再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄就能出锅了。这个饼非常的薄，煎的时候需要经常翻面，大概2分钟就能煎出一张，简单快速有营养。
汤三宝
俗话说“伏天多喝汤，不劳神医开药方”，光知道喝汤好，但到底喝啥汤？其实指的就是入夏后的“姜枣茶”——以热驱寒；入伏时的“伏羊汤”——以热制热；以及伏天必备的“绿豆汤”——清凉解暑。
一、以热驱寒——姜枣茶具体做法：
1.这里为了防止燥热我加了一些藕丁进去，如果不喜欢莲藕也可以减少红枣的用量，把切好的藕丁用清水泡上，以免氧化变黑。
2.生姜切成片；红枣和桂圆仔细洗干净，以免留下杂质；一小撮枸杞用清水泡一下；再准备适量的红糖备用。
3.做姜枣茶最好是用砂锅，聚热性比较好，更容易熬出营养，除枸杞以外把其余的食材全部放入锅中，加入适量的清水，大火烧开以后转小火熬30分钟，让食材中的热性都融入到汤里面，一定要用小火，火大的话容易熬干。
4.30分钟以后放入枸杞子继续焖个两三分钟就能关火食用了，熬好的姜枣茶最好趁热喝、好发汗，食用时间最好安排在早上，舒张毛孔、帮助排汗，避开晚上喝，以免过于兴奋、影响休息。
具体做法：
1.我们准备一斤羊肉，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，再准备一斤羊骨斩成段，把羊肉和羊骨冷水下锅，汆煮出里面的血沫，减少腥味，煮至没有血沫冒出来才可以，这样炖出来的汤不会浑浊。
2.另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，放入葱段和姜片，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，炖羊肉汤无需大料，只需葱姜去腥即可，炖出羊骨中的营养，把羊肉炖熟。
3.1个小时以后锅内汤汁已经炖成乳白色、非常的鲜香，能用筷子轻轻扎透，我们把羊肉取出来，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨中的营养。
4.羊肉出锅以后切成块，准备一块老豆腐、切成均匀厚片，开水下锅汆煮一下去除豆腥味。羊肉汤炖好以后捞出里面的羊骨，把豆腐和羊肉放进去炖上两三分钟就可以了。
5.汤碗中撒入葱花、香菜段，加入食盐3克，胡椒粉2克调味，羊肉汤一般都是在碗里调味，最后把炖好的羊肉汤冲进去，美味即成。
具体做法：
1.首先，我们把绿豆清洗干净、换水泡上，加一点碱面方便快速煮烂，搅拌均匀放在一边浸泡三个小时，把绿豆泡发。
2.泡好的绿豆直接倒入高压锅中，加入适量的清水，小火压十五分钟，把绿豆充分煮烂。
3.15分钟以后把煮好的绿豆倒出来，放入适量的冰糖搅拌化开，如果喜欢喝原味的不用放糖，然后加入适量的纯净水，一起放入料理机中打成绿豆沙。
4.打好的绿豆沙倒出来，撒上几粒枸杞子，自然放凉后即可安心享用，喜欢冰一些的可以冷藏一下、口感更佳。
瓜三宝
“春吃芽，夏吃瓜”，这是民间智慧的结晶，也是中医上自古流传下来的养生宗旨，三伏天湿热难耐，瓜果中充足的水分和维生素、矿物质，能够及时补充体内流失的营养，保持电解质的平衡、防暑降温。不过在众多夏瓜当中，首选既能生吃、又能凉拌的“夏日第一瓜”——黄瓜；二选水分充足、高钾低钠的“防中暑第一瓜”——冬瓜；三选以苦治热、清热解暑的“防上火第一瓜”——苦瓜。
一、夏日第一瓜——黄瓜推荐做法：【凉拌腌黄瓜】
1.首先，我们准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水，便于后面拌的时候吸收料汁入味，同时能防止拌好以后黄瓜出水、口感不脆还齁咸。
2.大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒出香味。然后把料头倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。
4.10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。
5.然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
推荐做法：【鲜虾冬瓜汤】
1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，然后放入清水中洗干净；冬瓜一节去皮后切成片；生姜切成片，再切一点香菜段备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，把冬瓜炒断生。
3.然后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，炖好的冬瓜汤，颜色奶白清香。
4.接着把虾洗干净、沥干水分也倒出锅中，加入少许食盐给虾入味，继续煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油、就能出锅装盘了，最后撒上香菜美味即成。
推荐做法：【凉拌苦瓜】
1.苦瓜去除两头后破成四瓣，去除里面的白瓤和籽，这个瓤非常苦，一定要去除干净，接着在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀，保持连而不断的状态。
2.然后再把苦瓜切成均匀细丝，这是业内常用的凤尾刀法，切出来不仅好看，而且方便入味。切好以后放入盆中，用清水泡上，这样吃起来更清脆，还能减少一部分苦味，再切一点红椒丝搭配颜色。
3.大蒜几粒拍扁切成末，蒜能够缓解苦瓜的苦味，以免苦味入心；生姜一小块切成姜末、中和寒凉，全部放入调菜盆中，加入适量的姜汁，食盐、少许白糖提鲜、味精1克、白醋5克，多淋点芝麻香油调成料汁。
4.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘食用。
从主食、到配菜、再到汤水，“入伏三宝”给您安排得服服帖帖，提前准备上，换着花样吃，营养美味吃不够，舒舒服服过三伏。
第一美食编辑：小雅
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