有好几次下班回家突然想吃父亲做的最拿手的鳝鱼粥，然后很自信地跑去菜市场，手脚麻利地买了黄鳝、香菇、菜脯。一边打电话给父亲大人一边有模有样地开干，结果折腾了一番，终是没有父亲煮的那么好吃。
我想人对味蕾记忆有着特别的固执，一旦某种食物在身体里留下深刻的印记后，几乎很难再找到相同的得以代替。
所以，我放弃了自己瞎折腾，回家寻味偷师去~
父亲是个资深大厨，本地哪里有最优质最新鲜的食材他都清楚，也跟菜市场的摊主关系很好，一般提前一天告知然后预留最好的。
父亲说，煮粥的工具很重要，须用高压锅煮粥，电饭锅或者电压力锅、砂锅等等都不行。且火候得拿捏好，确保粥不糜烂，要饱满有颗粒感。
第一步
将姜、鱿鱼、香菇切丝，菜脯切粒备用。
第二步
锅里热油，将姜丝、鱿鱼丝、香菇丝分别倒入锅内大火煸炒。
第三步
将炒好的食材倒入已经煮熟的粥里，开大火，不停地搅拌。
倒入菜脯粒，可以转中火，慢慢煮一会。
第四步
放入些沙茶，盐，鸡精，香菜。
开大火，再搅拌一会便可。
父亲牌鳝鱼粥果然名不虚传，鳝鱼够肥，肉很紧实，十分新鲜，鳝鱼血与粥慢慢熬煮，粥汁变得特别鲜甜。加上鱿鱼与香菇煸炒后的咸香，让这份粥的味道更加丰富，而父亲说最关键的是菜脯的选择，要够鲜、够清脆。
为了找到点睛作用的菜脯，他跑遍了镇上所有的店铺，才淘到了唯一一家符合他心水的菜脯店。还特别强调说一定要老牌子的沙茶酱，别的沙茶不行，加了沙茶酱整个鳝鱼粥才算完整，鲜咸之中又带有少许辛辣，刚好让鳝鱼粥在鲜甜与咸香中找到了平衡。
看似简单的煮法，对食材的选择和火候的拿捏却极其讲究，考验掌厨者的厨艺水平。每每父亲做鳝鱼砂锅粥，邻里好友总会寻味而来，个个吃了赞不绝口，强烈建议他开店。他站在一旁看我们吃得狼吞虎咽的样子，酷酷地吐了口烟气，“吃吧吃吧。”
父亲的好厨艺养刁了我的嘴，美食与父亲这两者有着缠绵的关系。而今常年在外的我陪他的时间却越来越少，时光啊走慢点，我想陪你慢慢变老，记录属于你的美食日记
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