抿节(mǐn jiē)在河北部分地区方言中读"抿曲的",所以也写作"抿蛆"。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,只有寸长。抿节营养丰富,清淡可口,易于消化吸收。
抿节是邯郸大众面食比较经典的一款小吃,曾经是寻常百姓家中一道毫不起眼的主食,经过精细加工,现在已经成为涉县大中小饭店中必备的饭食了,在涉县的各种宴会上,抿节总是最后上的一道饭,可见抿节在涉县人民生活中的重要地位了。
抿节是用杂面和成团,然后放在抿节床上压制,成一小段一小段面条,煮好后浇上各种不同卤,吃起来粗粮口感,营养丰富。
在河北邯郸、山西附近一带,人们喜欢用南瓜、豆角等蔬菜,别具独特味道,也有地区会加入小米。
转自涉县100网 涉县信息港
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