脏脏蛋糕
脏脏蛋糕一直是小编的心头好哦~巧克力味道浓郁，蛋糕胚子松软可口，因为奶油加的不多，吃多少都不腻！
鸡蛋 3个
细砂糖 45g
柠檬汁
适量玉米油30g
牛奶40g
低筋面粉50g可可粉8g
●甘纳许●
食材用料
黑巧克力 15g淡奶油 15g
●奶油淋面●
食材用料
淡奶油 200g
细砂糖 15g
甘纳许 13g
制作过程
1 / 鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2 / 筛入低粉和可可粉。
3 / 蛋清内分三次加入细砂糖，再滴入适量柠檬汁用电动打蛋器打发至干性发泡。
4 / 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用翻拌的手法混合均匀。
5 / 再倒回剩余蛋白霜内，用同样的手法混合均匀。
6 / 倒入6寸模具中，震荡几下震出里面的气泡。
7 / 放入提前预热好的烤箱内，上下火150°烤制50分钟，取出倒扣冷却脱模。
8 / 中间挖一个洞备用。
●甘纳许及淋面●
9 / 巧克力隔水加热至融化，倒入淡奶油搅拌均匀，巧克力甘纳许就完成了。
10 / 淡奶油加15g糖打发至5分发，再倒入13g刚做好巧克力甘纳许翻拌均匀。
11 / 倒在蛋糕上，再筛入一层可可粉，挤上剩余的甘纳许即可。
小贴士
1）喜欢爆浆口感的可以把中间的洞挖得大一点，奶油再稀一点
2）可可用含量较高的做口感会没有那么腻
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