川味鮰鱼的制作方法
一般都会选择清蒸，而且这个方法也是适合老年人的做出来的味道肉质都是特别的鲜嫩美味，清香可口，入口即化，收到很多人的喜欢。
鮰鱼高蛋白、低脂肪，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合老年人食用。做法也很多，红烧、清蒸、炖汤都很美味。老年人饮食注重清淡少油盐，选择清蒸鮰鱼或者是鮰鱼炖豆腐最为营养。
鮰鱼可以煎，可以煮，可以炖豆腐。鮰鱼炖豆腐更适合老年人，先把鮰鱼洗干净，晾干，放在锅里焦一下，两面金黄后加水，煮3分钟后放入豆腐块，炖25分钟后，加点香菜和盐，就可以吃了。
鮰鱼的家常做法
1、先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油
2、锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下
3、放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右
4、最后，勾芡，装盆即成
鮰鱼怎么做好吃又简单
步骤
1.将鮰鱼切成小块，其它原料准备好；
2.烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水；
3.将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；
4.垫在容器锅底；
5.锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；
6.直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；
7.将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8.煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；
9.剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；
10.下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；
11.再加入没过原材料的啤酒；
12.大火煮开后加盖煮上六、七分钟；
13.揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；
14.加入适量的盐来调味；
15.大火收汁直至浓稠；
16.将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；
17.最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
