主料：420g野生鲶鱼，配料：1勺食油，适量盐，1勺生抽，2勺郫县豆瓣酱，适量老抽，1勺料酒，适量洋葱，适量生姜，适量蒜苗，接下来我们就来聊聊关于蒜香豆瓣鲶鱼?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
蒜香豆瓣鲶鱼
主料：420g野生鲶鱼，配料：1勺食油，适量盐，1勺生抽，2勺郫县豆瓣酱，适量老抽，1勺料酒，适量洋葱，适量生姜，适量蒜苗。
准备好鲜活野鲶鱼。鲶鱼收拾干净，切厚片备用。
准备好蒜苗、生姜、洋葱；分别洗净、切好备用。
准备好调味料。
锅中油热，爆姜片。
倒入鲶鱼块，略煎一下。
煎至鱼肉发白，盛起备用。
锅中余油，倒入洋葱、蒜片炒出香味。
加入郫县豆瓣酱。
炒出红油。
倒入煎好的鲶鱼。
烹入料酒。
加入老抽；晃动炒锅，颠匀。
加入适量冷水，焖煮5分钟。
准备好淀粉，用适量冷水拌匀备用。
蒜苗粒倒入锅中。
淋入生抽。
兑入淀粉汁，勾薄芡。
晃动炒锅，鲶鱼块均匀裹上汤汁即可盛入盘中。
