很多时候，我们走进便利店
第一眼看到不是琳琅满目的饮料
而是靠近收银台旁的关东煮
那股独有的热气和香气，忍不住看了几眼
看有没有爱吃的鱼饼、芋丝、桂花肠……
在这么寒冷的天
跑去便利店来一碗热气腾腾的关东煮
咬一口鲜嫩多汁的肉丸
再喝一口浓汤
不要太幸福啊！
你所不知道的关东煮
都说：
串串香是带签的麻辣烫，
麻辣烫是不带签的串串香，
关东煮是不带辣的串串香，
串串香是麻辣口味的关东煮。
关东煮来源哪里？
有一种说法是：关东煮来源于东北的火锅；但不少人知道关东煮，是源自日本关东地区的料理。可是在日本流传说：据说关东煮源于中国广州，由广东煮演变而来。
而现如今，关东煮遍及各地连锁便利店当中，所以关东煮也算是便利店美食系列中的主要担当者。
便利店里的关东煮都是将所有材料分别放在单独的格子里
顾客们在格子里挑选自己喜欢的食物
然后装在杯子里
直接吃
稍微讲究一点的关东煮
会将挑选好的关东煮装在碗里
依据个人口味再撒上点调料
吃上这样一碗关东煮
超级满足的！
如何做出一碗美味的关东煮？
一锅好的关东煮，汤底是关键，汤底根据口感通常分为浓汤和清汤。熬浓汤时，首先将一块连骨鸡肉用强火熬出白沫，撇去白沫后再用弱火，边清理白沫边熬煮大约一个小时。
熬清汤时除了必备的海带，最常用的是晒干的鲣鱼末。在锅底煮沸前，将海带捞出放入鲣鱼末，关火等待鲣鱼末自然下沉后过滤即成。
有一口好的汤底后，油豆腐，白萝卜，鱼糕，每种食材都在同一种汤底里散发着不同的味道，却又谦虚谨慎，绝不会压住某一方的光彩。
关东煮里面最好吃的究竟是谁？
丰富的食材放在清澈透明的汤料中炖煮是我们对于关东煮这种食物的最直观的印象，根据地区不同，关东煮的食材、汤底和蘸料都有所差别。
传统关东煮的经典食材，也就是所谓的“定番”，通常包含萝卜、鸡蛋、油豆腐、魔芋以及昆布卷。
萝卜
萝卜是关东煮最重要食材，也是评判关东煮的重要标杆。通常萝卜切成小段，厚度3cm左右，皮和筋需要剔除干净。处理好的萝卜块加淘米水大火煮15分钟除去苦涩味和辛辣味，捞出清洗后放入汤底中文火慢炖。饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂。
溏心蛋
鸡蛋是关东煮中很有人气的食材，控制好水温和炖煮时间就能得到完美的溏心蛋，蛋白浸染了鲜香汤汁的味道，一口咬下去溏心浓醇四溢，给人欲罢不能的满足感。溏心蛋可以事先浸泡在高汤中入味，吃的时候再放入热汤中浸煮片刻。
油豆腐
豆腐作为关东煮最初的灵魂食材，当然是少不了的，油炸后的豆腐表面充满孔洞，更容易吸收高汤入味。油豆腐在入汤锅炖煮前需要用清水烫煮一遍以去除多余的油分和豆制品的苦味。
魔芋
魔芋也就是蒟蒻（jǔ ruò），食用部分取自它的地下块茎。丰富的魔芋多糖和淀粉赋予了它Q弹的口感。除了魔芋块还有魔芋丝或魔芋卷，由于主要成分是纤维素，它不能被人体消化和吸收，所以吃多了也不需要担心热量，还能促进肠胃蠕动。
除了这些，关东煮还有很多其它食材，常见的比如牛筋、鸡肉丸、章鱼足、油豆腐福袋、冻豆腐、包菜肉卷等。
关东煮里的那么多花花肠子，
你最爱哪一口呢？
在寒冷的冬夜，
即使是便利店里一杯热腾腾的关东煮，
也能瞬间给人家的温暖，
这恐怕就是这种食物的魅力所在。
责编：郭晓晨
,
