早餐十分重要，却也是最容易被忽视的一餐，很多人早上匆匆起床后就上班，没有养成吃早餐的习惯。
还经常有人为了减肥，不吃早餐。
其实，不吃早餐不仅减不了肥，还容易増肥。
那么，如果处在减肥期间，应该如何吃早餐呢？
原因很简单，人体在夜晚休息时依然会有能量消耗，早餐是必备的能量补充。早餐摄入的能量应该占全天总能量的25％～30%，对于一天的膳食营养摄入，及全天的精神状态、工作学习效率都很重要。有研究表明，坚持每天吃早餐的人会有更积极的生活态度。
如果不吃早饭，会使生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多、消化液没有得到食物的中和，就会对空腹的胃肠黏膜产生不良的刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。
对于减肥人士来说，不吃早餐就缺少了30％的能量摄入，会因为饥饿，不知不觉在后面两餐时摄入更多热量，这样不仅对胃不好，而且会使人体一整天的代谢处于比较缓慢的状态，反而不利于减肥。
哪些早餐不该吃？油腻食物
很多人早餐会选择传统的中国早餐如油条、油饼、煎饼等，这其实并不科学，这些高能量的油炸食品，会增加罹患心脑血管疾病的风险。另外，即使是早餐，油脂摄入量过高也会导致肥胖。
咸味食物
腌制的蔬菜、泡菜、榨菜、咸菜等高盐食物不仅营养价值低，高钠也不利于血压控制。
西式早餐
汉堡、培根、炸鸡、烤肠、薯条等的西式早餐，虽然味道好，看似营养丰富，但其实高热量、高油脂，也缺乏人体必需的维生素、膳食纤维等营养成分。
方便食物
如饼干、面包、蛋黄派、巧克力派等点心，虽然方便好吃，却于营养均衡和身体健康无益。
早餐要为人体提供30％的能量，因此不仅要吃饱，还要吃好，食物最好多样化。应该包含以下四种成分：
健康主食
主要提供碳水化合物，如果想减肥，可用粗粮如小米、燕麦、玉米等煮粥。
优质蛋白
高蛋白低脂肪的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆腐、黄豆等。
蔬果
能够为身体提供维生素，新鲜的水果、蔬菜营养更加丰富。但蔬果寒凉、脾胃虚弱的人切不可生吃，可采用炒或蒸的方法。
水
可以喝一杯水，也可以喝250ml的脱脂奶或豆浆。
减肥早餐推荐拌菜：黑木耳(泡发6朵) 西蓝花(5朵) 黄瓜(中指长度一节) 玉米(中指长度一节) 山药(中指长度一节、蒸熟) 苹果（半个) 核桃(1个)，拌在一起。
水煮鸡蛋：1个
牛奶或酸奶：一杯（约250ml）
这个早餐营养丰富、饱腹感强，热量低。虽然不放油，但有核桃，核桃含有不饱和脂眆酸，能促进脂溶性营养素吸收。
鸡蛋、牛奶能提供优质蛋白质，而且帮助消化吸收，营养均衡。
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