春节期间，几乎家家都要待客，而待客的时候总要做几道好菜，不能太寒酸，否则会被人说。那么做什么菜好呢？春节待客，鱼菜自然是少不了，老话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”，不妨多学学鱼的做法，待客的时候就不愁了。
学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜！快来看看具体怎么做？到时候露一手，开心过节。
一、红烧鱼
做法：
先将鱼收拾干净，该去掉的都去除干净，再冲洗一下。
沥干水分后，给鱼身上划几刀，再放入盐、料酒涂抹均匀，腌制半个小时。
锅内加油，烧热后转小火，将鱼擦干后放进锅内，煎到两面金黄。若刚好需要炸很多东西的话，可以将鱼放进去炸一下。
处理好后放一边待用。锅内留底油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再放入鱼、八角、白糖、生抽。
倒入适量清水，等煮开后转小火炖入味，最后大火收汁，就可以装盘了。
二、番茄鱼片
做法：
准备一条草鱼或者黑鱼，收拾干净后片下鱼肉，再将鱼肉片成薄片。
鱼片中放入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。番茄去掉外皮，切成小块待用。
锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再倒入番茄翻炒。炒软后倒入适量番茄酱翻炒均匀，再倒入开水煮。
煮开后放入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
接着放入鱼片，逐片放入，等放完后，再继续煮到鱼片发白熟透。最后出锅后放些葱花点缀即可。
三、糖醋鱼块
做法：
草鱼收拾干净，剁成小块，清洗几遍后沥干水分，再放入料酒、白胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制十五分钟。
腌制后给盘内倒入适量面粉，再将鱼放进去，每一处都裹上面粉，裹好后轻轻敲一下。
锅内加油，烧到七成热时放入鱼块，炸到金黄色捞出。全部炸好后再复炸一下，口感变得更好。
碗中放入白糖、白醋、番茄酱、淀粉、水搅拌均匀，调成糖醋汁。
锅内留底油，倒入料汁搅拌，煮到比较粘稠的状态后，将鱼块倒进去，快速翻炒裹上糖醋汁。
出锅后撒些熟白芝麻点缀，这道菜就做好了。
四、家常蒸带鱼
做法：
带鱼收拾干净剁成小段，加入料酒、姜丝、葱段、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。
腌制后取出带鱼沥干，最好用厨房纸巾擦一下，再放入油锅煎到金黄。
煎好后摆进盘内待用。碗中放入料酒、蒸鱼豉油搅拌均匀，浇在带鱼表面。
最后入锅蒸八分钟，蒸好后放些葱丝，这道菜就做好了。
五、剁椒鱼头
做法：
准备鲢鱼头，处理干净后加入料酒、白胡椒粉、姜丝涂抹均匀，腌制30分钟。
锅内加油，烧热后倒入蒜末和剁碎的豆豉，炒出香味后再倒入剁椒继续翻炒。
然后加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，开水入锅蒸八到十分钟，蒸熟后取出。
最后给表面放些葱花，再淋些热油激发出葱香味，这道菜就做好了。
以上五道鱼你爱吃吗？春节待客不妨做出来尝尝，大家开心过节。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
,
