最近的猪肉，应该是让很多都吃不起吧，虽说有点回暖了，但是，也没有什么用。还记得以前吃猪肉，只有在过年的时候，才会有猪肉吃，现在吃猪肉就像是以前，虽然有点夸张了，但是，猪肉真的是让人直呼吃不起了，还是直接粗茶淡饭吧。不过，现在的饮食最讲究的就是荤素搭配，合理膳食，所以，猪肉该吃还得吃。虽然吃猪肉的人不像以前那么的多了，但是，还是有很多喜欢吃猪肉。买猪肉的时候，选择“红章”还是“蓝章”，你会挑猪肉吗？
我们在菜市场买猪肉的时候，不知道大家都没有注意到，猪身上总是有一个检验标志，一个是红色的，还有一个就是蓝色，我们最常见的应该就是红色的。很多人都不知道，这两种标志到底有啥区别，不过，这两种标志可不要视而不见，它们的作用非常的大。
为什么猪身上会有这两种颜色的标志呢，当然，这两种章可不是随便的乱盖，而是检疫部分盖上的，说明这猪吃起来是安全健康，可以到市面上销售。所以我们在菜市场买猪肉的时候，看到猪身上盖章，就可以安心地购买了。如果猪身上没有盖章的话，那就不要购买了，因为没有通过国家检疫，是不安全的猪肉，吃了还会影响人体健康的。
我们在猪的身上能看到两种不同颜色的章，红章和蓝章，这两种只不过是区别猪的性别而已，其他的没啥意思。一般红章表示的就是母猪，而蓝章表示的就是公猪了。但是，大家在买猪肉的时候，一般喜欢买红章的猪肉，而蓝章的猪肉就很少，其实，母猪的猪肉要比公猪的猪肉肥腻，一般适合用来制作成红烧肉。所以，大家要想吃红烧肉，最好买带红章的猪肉。
而公猪要比母猪更加的活跃，更加的喜欢运动，所以， 肉质非常的紧实，口感更有嚼劲。但是公猪的肥肉就比较的少，没有母猪的猪肉那么的好吃，所以，用来做烧烤最适合不过了。猪肉的做法有很多，不同的做法也要有不同的猪肉，所以，大家吃猪肉的时候，可要根据自己的口感来选择呢。
猪肉也是分等级的，一般最好的就是里脊肉了，其次就是通脊肉和后腿肉，然后就是前腿肉和五花肉；最后就是血脖肉、奶脯肉、前肘和后肘，不同的肉质做法也是不一样的，口感也是有很大的区别。
买猪肉的时候除了要看猪肉是否有盖章，还要看猪肉是否是新鲜的，有没有变味。一般好的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味，手指按压也会立刻复原的。而不新鲜的猪肉，闻着有腐败味道，表面有黏性，手指按压，也不能复原，这样的猪肉可不要买。
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