对于武大郎卖的那个什么饼，如今我们见得最多的是这个货：武大郎烧饼。
武大郎烧饼
武大郎这个品牌这么知名、这么绿，当然很多人喜欢家用了。但武大郎卖一定不是这样的饼，一定不是烧饼，而烧饼也不是油煎出来的饼。
原著中，武大郎卖的是炊饼。《水浒传》第二十三回中写到：....假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖....。说明是用的蒸笼，不是油锅煎，也不是用火炉烤。
更可笑的是，水浒文化的根据地，山东的武大郎的“炊饼”居然是下面这货的。山东聊城还专门搞了这个品牌的炊饼，似乎还是官方在推广。也不知道这个地方的某些领导有没有一点文化水平，如果没有，好好找个人研究一下也好啊。也不至于把老祖宗的东西搞混淆了。
武大郎炊饼
反正现在，各种武大郎的”饼，“不是油煎的就是火烤的。《水浒传》作者施耐庵若在天有灵，一定会气得敲棺材板的。
炊饼的来历中华文明是从黄河流域起源的，我们知道，中国从河南起往北基本是以面食为主。古时候这些地域，同样也是以麦为主食。秦汉及以前，用面粉做各种食物，都叫做饼。比如面条，当时就叫“汤饼”。因为此时还没有发酵技术，蒸的“馒头”也是死面的，叫做“笼饼”。
直到晋代开始，人们慢慢掌握了发酵技术，出现了发酵面做的馒头，但当时依据面食都叫”饼“的原则，只能叫做：“蒸饼”。
蒸饼这么叫着，当历史的时针指到了宋朝的仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，这个大家都知道的，皇帝老子的名字且能让你名在大街上叫卖，于是：蒸饼就改为了“炊饼”。
所以，可以肯定的说：武大郎卖的饼是“蒸”的炊饼，不是烤的也不是煎的。也就是我们现在叫的馒头。只是当时的”馒头“主要指的小个的或者用料更丰富的，属于上流社会的点心。而沿街叫卖的当然就只能是充饥用的大馒头了。
央视《水浒》电视剧就比较考究了，我们可以看到潘金莲是在用蒸笼做“炊饼“，所以每天武大郎出门了潘金莲都会用蒸锅的热水洗澡，这画面当时这个央视也是让不少人留口水了，以至于王思懿就成了最经典的潘金莲。。
因为种类和地域不同有不同的形式和内容，但总体说来是以和面发酵，再加油为主要原料。
也有加糖的，加其他肉类和素菜的；
有做馅的，也有加料与面一起和的；
有薄的，也有厚的；
有来层的，也有单层的。
总之，烧饼，必须入炉烤，才有”烧“饼。
同量烧饼，形式和内容多样，但主要是通过油煎而来。一般主流的煎饼都比较的薄，是用来卷其他食材来吃的。比如煎饼果了，山东煎饼卷大葱。
