放生一事，以提倡戒杀护生为本。凡入会者，俱宜吃素，方可以吃素之利益，与一切人说。纵不能人各依从，而人以贵会诸公，皆盛德君子，实行吃素，自然潜移密化，悉皆不杀生，不食肉矣。若仍旧食肉，放生之功德，亦不可思议，但自己所行，尚自矛盾，尚不能依慈悲忠恕之道而实行，况欲令见闻者潜移密化乎。
《印光法师文钞》•增广卷二
周一请吃素·福慧菜谱
茄子有青、灰、白、紫，而紫色的应该是最好吃的。紫树开紫花，紫花结紫瓜，说的便是茄子，有道是“陇上紫瓜好，黛痕浓抹，露实低悬”。作为为数不多的紫色蔬菜之一和十分常见的家常蔬菜，庄户人家的菜地里，少不了要种上几棵茄子，多者数十，少则五六棵。
《笑林广记》中有一则故事，一位蒙馆先生，东家一日三餐供的都是咸菜，而园中长有很多又肥又嫩的茄子，却从来舍不得给他吃。先生忍无可忍，题诗抗议：“东家茄子满园烂，不予先生供一餐。”东家知道后，天天顿顿供吃水煮茄子，这位先生到底吃怕了，却又有苦说不出，又续诗曰：“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。”可见茄子虽长得好看，味道却是一般，故在烹调茄子的过程中，十分讲究工艺。
酱烧茄子
-食材-
茄子、青椒、姜
生抽、陈醋、白糖
盐、五香粉、水淀粉
-烹饪步骤-
1、茄子洗净去蒂切滚刀块。
2、青椒切片，生姜切片备用。
3、锅内热油，下入备好的茄子过油炸至金黄后捞出沥油。
4、调制酱汁：生抽2汤匙、陈醋1汤匙、白糖2勺、盐少许、五香粉少许、再调入水淀粉搅拌均匀。
5、锅内留少许油，下入调好的酱汁搅匀后再加入沥油的茄子块翻炒均匀入味。
6、快出锅前放入青椒片作为点缀，简单翻炒即可出锅。
-小贴士-
1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，是有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。所以茄子切忌生吃，以免中毒。
-营养分析-
茄子是凉性的食物，收获季节一般多在夏季，而如今，茄子大多采用大棚种植，所以一年四季都能吃到茄子。现在生活水平提高，冬天里有时吃了太多的热性食物，则更需要吃些凉性的蔬菜作为平衡。茄子的吃法多种多样，可炒、烧、蒸、煮，亦可油炸、凉拌、做汤。茄子吃法这么多，冬天吃茄子有哪些好处呢？
1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、保护心血管：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
3、消肿止痛：中医认为，茄子属于寒性食物，所以其具有清热止血，消肿止痛的功效。能帮助缓解冬季干燥上火引起的口腔溃疡、牙龈肿痛等。 此外，茄子还有清退癌热的作用。
4、保护眼睛：茄子皮中的含有的花青素常吃可以防止眼疲劳和近视等眼部疾病的产生，所以吃茄子最好不要去皮。
-适宜人群-
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
