洋葱又叫葱头、圆葱，耐寒、喜湿，适应性强，生育期短，而且较高产，价值高，葱头收获后又耐贮藏运输，是堵淡季的一个很好品种，特别是地膜覆盖栽培新技术的推广，洋葱栽培面积更大，产量更高，效益更好。
洋葱分为普通洋葱、顶球洋葱和分繁洋葱三大类，栽培面积较大的是普通洋葱，普通洋葱又分为黄皮种、红皮种和白皮种。一般说红皮种产量高，但不耐贮藏，而黄皮种产量稍差些，但耐贮藏。特别是熊岳农业专科学校选育的“熊岳圆葱”新品种产量高，品质好，贮藏性特强，适应范围也较广，很适合地进行地膜覆盖栽培。除此之外，还有黄玉、天津黄皮等好品种。
洋葱栽培多采用小苗栽植，很少有直播的。育苗分秋育苗和春育苗。在东北、山东以及河北、北京等地多为秋育苗。①育苗时间：洋葱秋育苗的时间很重要，播种过早，苗虽粗大，但第二年春定植后早期抽墓率很高，严重降低产量；播种过晚苗期短、生长慢、幼苗细小，产量不高。所以，一定要掌握好播种适期，沈阳一带在处暑后几天，山东和北京一带在白露前几天，长江下游一带多在9月上旬白露前后播种为宜。②做畦播种，苗地要选择土质肥沃、排水良好的砂壤土，每亩施1000-2000公斤腐熟的农家肥，翻耙后做成宽1.1-1.5米、长7-10米平畦，畦面楼平后开2厘米浅沟，然后撒籽，按时播种撒干籽即可，如因某种原因延误了播种适期，应浸种或催芽播种，每100平方米播0.6-0.8公斤种子，不要为了多出苗或怕种子出苗率不高而播得过密。播后盖1.5厘米厚的土，踩实踩平，使种子与土壤密接。
③苗期管理：苗出齐后浇1次水（出苗前如无雨干旱，应尽早浇一次水，促进出苗）。以后也要经常保持畦面湿润。秋后起苗贮藏的苗，生长后期少浇水，如露地苗地越冬的，可灌一次粪水随后结冻越冬，苗出齐后要进行拔草，对出苗过密地方进行闻苗，保持2厘米左右的不等苗距。播种前施了充足底肥的苗地，一般苗期不再进行追肥，未上底肥的苗地应在秋分前后，结合灌水追一次肥，葱苗出土"拉弓"时，用90%的改百虫800倍液浇灌葱苗，7-8天后再灌1次，防治地蛆。
④葱苗越冬：在较温暖地区一般采取露地越冬方式。露地越冬又根据气候不同分露地直接越冬和覆盖碎叶或稻毛子等越冬，在严寒地区采用假植覆益越冬。即当初冬早晚表土结冻，而中午又开化时将葱苗起出来，一把把捆好（每把3-4厘米粗），选择地势较高，地下水位较低的背阴地方，挖30厘米深。1米宽的贮藏沟，将苗捆一把把立放在沟中，苗根处培些干沙，沟上先盖一层秫秸遮荫，晚上打开。以后随外界气温逐渐降低，晚上盖上。而后加盖草苫或整捆秫秸保温。早春防止雪水化入沟内，定植前几天，从沟里起出，放在空屋里缓冻，挑除坏、烂苗，选好苗准备定植。
①定植期：地膜覆盖与一般露地栽植期一样。各地定植期不同，一般以10厘米土温达到5°C以上时即可定植。适时早栽有利葱头产量的提高。沈阳一带多在3月末至4月初定植，北京在3月中、下旬。而山东、河南，陕西南部等地多在秋季栽植。②做畦铺膜：定植前7-10天整地施肥后，做成底宽1.1米、畦面宽80厘米、高10厘米的高畦，畦沟宽35厘米，畦面耧平后铺膜，膜要拉紧铺平，四周用土封严，如原地块杂草较多，铺膜前每亩地用48%氟洛灵除草剂100-150克，加水100公斤，均匀喷洒在哇面上，然后铺膜。3定植，定植前首先要选苗，分级，将坏苗挑除，大小苗分栽，栽苗时用一小木棍按每畦8行、株距10厘米左右扎眼，插苗稍按实后封坡，栽苗不宜过深，一般2厘米左右。
定植后首先要查田补苗，保证全苗。栽植后顺畦沟灌一次水，促进缓苗，整个生长期追两次肥灌二次水。一次在7片叶时，一次在9片叶时，每次灌水前先用镐松一下畦沟土，然后撒肥，每亩15公斤硫酸铵，随后灌水，发现有杂草长出时，不宜揭膜拔草，应用土压在有杂草的薄膜上，以控制杂草的生长。6月上、中旬和7月初，各喷一次90%敌百虫800倍液，防治地蛆的发生，第二次喷药液量可略多些，使之顺地膜流入苗眼一部分，起到灌根防蛆作用。发现田间有早期抽墓的植株要及时剪掉墓，这样还可长成一定大小的葱头，不致过多影响产量，否则，白白损失一株。收获前，如发现因苗栽过深或杂草未被控制住，而将地膜拱起，使葱头埋入膜下，要及时顺畦面将地膜撕开，以防遇高温热雨蒸烤葱头腐烂。
地膜覆盖洋葱生长较快，成熟也比露地栽培早，一般从定植到葱头成熟也只有90多天，正常情况下，生长后期叶片由上向下逐渐变黄，当有80%植株地上叶倒伏时即应收获，千万不要等到全部倒伏再收获，以免造成葱头烂损或降低贮藏性。收获时选择晴天连根拔起，顺放在地膜上晾晒，待葱叶半干时编辫挂藏或剪下葱头装筐放在空屋或温室后坡下贮藏。
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