泥鳅豆腐汤是一道家常的美食，一般的泥鳅豆腐汤都比较清淡，只放少许调料调味，但是湘菜泥鳅豆腐汤可就不一样了。湖南人在饮食上一向以吃辣出名，所以就连这道清淡且咸鲜适口的泥鳅豆腐汤在湖南人手下也变的“口感鲜香麻辣”了。
泥鳅在湖南是很常见的水产品，所以婉娩湘菜泥鳅豆腐汤也是独具湖南特色，接下来我就把婉娩湘菜泥鳅豆腐汤的湖南正宗做法分享给大家，喜欢吃辣的朋友们可千万不要错过了。
首先准备好食材：泥鳅、豆腐、油、香蒜、干辣椒、姜、蒜、豆豉、白糖、老抽、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉
做法：
1、清洗干净泥鳅；
2、豆腐切小块，姜蒜切片，香蒜、干辣椒、香菇切段，豆豉剁碎；
3、将豆腐在淡盐水中焯水捞出；
4、炒锅油热，放姜蒜、豆豉炒香，放干辣椒，加水；
5、水开后，放入泥鳅、老抽、生抽、白糖、胡椒粉烧8分钟后再加适量水；
6、水再次烧开后放入焯过水的豆腐，大火烧开转中小火；
7、烧好后加入香蒜、盐，水淀粉勾芡，即可起锅。
不同于普通清淡鲜香的泥鳅豆腐汤，正宗的婉娩湘菜泥鳅豆腐汤“口感鲜香麻辣”，汤汁浓郁，喝一口汤，辣椒的后劲儿十足，再尝一口泥鳅和豆腐，泥鳅肉质依然细嫩，豆腐也很滑嫩，风味独特，是喜欢吃辣的小伙伴不可错过的一道美食，如果你也感兴趣，就赶紧按照我们教的方法试一下吧，或许你在家里也能做出一道正宗的湘菜呢。
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