大家好，我是蜜叔叔。（这个称谓来源于几个熊孩子，知道我家有蜂蜜，就这么一直叫了好多年，所以笔名也就只好叫这个了，没有别的意思)
前一阵子，有不少朋友问我，你家有没有破壁花粉。
所以，小弟觉得有必要给大家分析一下使用蜂花粉要不要“破壁”？、
首先，我们要了解一下蜂花粉是什么？
花粉就是有花植物的雄性生殖细胞，就是植物的“精子”，是植物的精华所在。
蜂花粉就是蜜蜂采集回来的这些花粉粒，经过蜜蜂自己的腺体分泌物、唾液加工后的产物。
蜜蜂采集花粉
蜜蜂采集花粉
那么是不是这样的呢？
其实这是一种误解，花粉是否需要破壁，这完全取决于它的用途。如果是用来吃的花粉，根本不需要破壁，花粉在胃液的作用下，营养物质完全能从萌发孔或萌发沟中自发释放出来。如果是外用、当作化妆品使用的话，就需要破壁了。
研究表明，花粉的表面形态和内部构造因花粉的品种的不同而有所差别。但所有的花粉有一个共同的特征，每一种花粉表面都有萌发孔或萌发沟。花粉品种不同，其萌发孔或萌发沟的数目也不相同，一般是1到16个不等。比如油菜花粉有3条明显的萌发沟；芝麻花粉有12条萌发沟；水稻、玉米花粉没有萌发沟，只有一个萌发孔。
有实验显示，在一颗花粉上滴上一滴纯净水，放在显微镜下可以观察到，花粉粒内的营养物质从萌发孔或萌发沟“喷射释放”出来，这种花粉具有的现象叫外吐现象。
中国农业科学院蜜蜂研究所做过对比试验，原形花粉与100%破壁花粉的蛋白质吸收率分别是49.26%和49.80%；对氨基酸的吸收率分别是39.8%和40.19%，结果表明，这两者之间的差异并不显著。
因此，食用花粉完全不需要破壁。这不但减少花粉的加工工序，节省投资，降低成本；而且可避免因加工而损失花粉的有效成分。
油菜花粉
最主要的是，花粉破壁后不利于保存！
坚硬的花粉壁对内在的营养物质起到保护的作用。花粉所含丰富的营养物质，其中很多天然活性物质很容易受到光、热、空气的破坏；同时花粉所含丰富的蛋白质、糖、脂肪等，非常适合微生物的繁殖生长，尤其是花粉中17%~25%的糖类，非常容易潮湿发霉。
花粉壁具有耐热、耐酸、耐碱等特性，完整的花粉壁又是致密的，在干燥条件下萌发孔或萌发沟会处于紧闭状态，使花粉类的营养物质与外界的空气隔绝，对花粉内的物质起到了保护作用，可以减少营养损失，避免花粉发霉变质。
花粉破壁后，其中对人体有益的各种酶等生物活性物质容易变性，若包装、保存不好，极易发生霉变。就像是鸡蛋一样，在常温下完整的鸡蛋，能保持较长时间而不坏，而蛋壳破碎的鸡蛋则是很快变质了。花粉也是同样的道理。
吃花粉
当然，在外用作为化妆品使用的花粉，就一定要破壁了。
如果使用花粉外用于皮肤营养，而皮肤缺乏消化液和消化酶，水分含量也少，因此花粉类的营养物质释放会受到阻碍，皮肤对经营养成的吸收率非常低。
破壁后营养物质暴露出来，就能大大提高皮肤对它的吸收率。化妆品的生产工艺要求乳化程度规定是5-7微米以下，花粉的直径达不到这个要求。只有破壁的花粉，才能够达到化妆品乳化的状态，以达到水油两项分散均匀、膏体细腻稳定的程度。
重要提示：购买花粉的时候，尽量避免购买粉碎的花粉，这种花粉很容易掺假，最好是购买完整原型花粉团。如果需要进行破壁，可以自己在家进行处理。
家庭花粉破壁方法：
将花粉放入冰箱冷冻室冷冻8到10个小时，根据使用的情况，取出使用的份量，放入适量的50℃温开水中（不能超过60度），进行搅拌溶解。这是利用热胀冷缩的原理，使花粉壁在温差的作用下自行破裂，以达到破壁的效果。
下一期分享的内容是：目前社会上流行的蜂蜜真假鉴定法，有多么不靠谱？
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