四月底了，天气渐渐热了起来，一些营养低脂的快手小炒也越来越受欢迎。分享6道我家常做的小菜，普通食材，家常做法，好吃不长胖，适合晚餐。
一，黄瓜炒肉片
1，猪肉切薄片，用清水抓洗两遍去腥。攥干水分后加少许老抽、一点点盐调味，抓拌均匀。然后加半勺淀粉再次抓匀，腌制十分钟。
2，黄瓜和胡萝卜分别洗净，切成薄片。洋葱少许，切成小块。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。
4，倒入腌好的肉片，大火快炒至八分熟。
5，把黄瓜、胡萝卜和洋葱倒进来，大火翻炒。
7，将蔬菜炒至七分熟，加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。
二，包菜炒鸡蛋
1，包菜清洗干净，再将叶片撕成小块。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，小葱洗净，切段。再准备一些蒜片和干辣椒段。
4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速翻炒。炒熟盛出备用。
5，锅中再加少许食用油，放入干辣椒和蒜片炒出香味。
6，倒入包菜，大火炒软。然后倒入炒熟的鸡蛋，再加盐和生抽调味，大火炒至包菜断生就可以盛出了。
三，绿豆芽韭菜炒粉条
1，韭菜洗净，沥干水分后切成段。绿豆芽也用清水淘洗干净。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，粉条用热水浸泡至没有硬心，加入老抽、生抽拌匀使其入味。
3，热锅倒油烧热，再倒入鸡蛋液大火炒熟炒散，盛出备用。
4，锅中再加少许油，放入红辣椒和蒜末炒香。
5，倒入绿豆芽，大火炒至六七分熟，再倒入粉条炒匀。
6，最后把韭菜和炒熟的鸡蛋倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀即可装盘。
四，洋葱炒牛肉
1，牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗一遍。然后加少许盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制十分钟。
2，洋葱和青椒分别切块。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味。
4，倒入腌好的牛肉，大火炒至变色。
5，再加少许老抽，翻炒至上色。
6，然后倒入青椒和洋葱大火炒至八分熟，加少许盐、生抽、鸡精调味，炒匀即可关火盛出。
五，白灼生菜
1，生菜切去根部，将每一片仔细清洗干净。
2，锅中加水烧开，加入一勺食用油和食用盐，放入生菜，大火烫半分钟后捞出。
3，将烫好的生菜捞入盘中，把水控干净，注意这里不需要淘凉水了。
4，切一些蒜末和红椒丝放入碗中，淋入滚烫的热油激发出香味。
5，再加入2勺生抽和少许白糖调味，搅拌均匀。
6，将调好的料汁浇在生菜上面，这道菜就完成了。
六，芹菜炒鸡肉
1，鸡胸肉切成薄片，加清水抓洗去腥。攥干水分后加少许盐抓匀，再加鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，香菇去蒂洗净，切成片。芹菜洗净，切段。
3，锅中加水烧开，将香菇倒进来，大火烫一分钟。接着把芹菜倒进来，再烫一分钟。食材断生，捞出沥干水分备用。
4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。再倒入鸡肉片，大火炒至变色。
5，加少许老抽给鸡肉调色，再加少许花椒粉去腥增香。
6，最后把烫熟的香菇和芹菜倒进来，再加盐、生抽、少许白糖调味，大火炒匀就可以关火出锅了。
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