坚果虽然是好东西，但也不是人人都能放心吃，下列这些情况最好不吃。
睡前不吃 坚果中含有的不饱和脂肪酸虽然有益健康，但却容易导致胃酸反流，增加消化系统负担，影响睡眠。因此，睡前1小时尽量不吃。
腹泻时别吃 坚果中丰富的膳食纤维和油脂能润肠通便，但腹泻、消化道急性感染的人别吃，否则会加重症状。肝胆功能不良者也应慎食含高脂肪的坚果。
大餐后不吃 如果一天三餐中已经吃了大量肉类食物，就不应再吃坚果，否则会使脂肪摄入超标，引发肥胖。
上火时少吃 很多坚果通过烘焙、翻炒等方法制成，会添加大量盐等调料，易引起口腔和咽喉干燥而上火。在出现咽喉炎、口腔溃疡等症状时，应少吃坚果，以免加重咽喉不适。
上火
过敏者不吃 腰果、花生等坚果，含有多种过敏源，对于过敏体质的人来说，可能会使出现不同程度的过敏反应。对于容易过敏的人更要注意，最好别吃。一旦误食后，会产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等过敏反应，甚至可能危及生命。有这种情况出现，以后就不能再吃这种坚果了。对从未吃过的坚果，应先少量尝试。
含淀粉高的坚果 如栗子等坚果含淀粉高，吃多了易出现肚子胀气、打嗝、升高血糖等，所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。糖尿病人也要少吃或不吃。
高黏血症者 此类患者血液中脂质过高，血液黏稠、血流缓慢，易诱发血栓形成和动脉粥样硬化。花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者吃花生时宜去皮。
婴幼儿不吃 学龄前儿童尤其是3岁以下婴幼儿吃坚果因为呛咳、说笑等滑入呼吸道，引起剧烈的憋气、呼吸困难甚至窒息、死亡。可将坚果捣碎或磨粉拌入辅食中食用。
吃坚果被卡
吃坚果时，要尽量选择原味、清炒的坚果。这些坚果不能吃：
受污染的不要吃：储存不当或储藏过久的坚果，容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种致癌物质-黄曲霉毒素。如花生易受黄曲霉素的污染，所以坚果平时应储藏在阴凉干燥的地方，注意其保存期限。一旦发现吃到嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，应马上吐出来并及时漱口。
味道重的不要吃：很多口味重并且香味浓郁的坚果，在加工的时候添加了大量的香精、糖精等物质，尤其是奶油味道的坚果，还添加了大量的人造奶油，这些东西对我们的身体健康有害无利。个别商家会用重口味掩盖变质问题。
哈喇味的不能吃。坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放，会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。这样的坚果不仅味道差，其中油脂酸败的产物如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等疾病。
4 美容过的不要买。给坚果打蜡一般有两个原因，一是让产品更加鲜亮、卖相更好，二是将积压已久、颜色不好的坚果“美容”，以次充好。如果你看到坚果外表明显比普通的坚果“漂亮”，油光锃亮，很可能加了石蜡。所使用的工业石蜡往往含有重金属等杂质，危害健康。
打蜡的瓜子
坚果的挑选和保存：
挑坚果最好选择原味的，避免盐炒的、加糖的或其他调味品的，减少盐、糖等的摄入。因为坚果中的不饱和脂肪酸很易氧化，氧化后的坚果有哈喇味，尽量不选开口或剥好皮的。
坚果容易受潮和氧化，保存时需要特别注意。短时间内吃不完的，可放在阴凉干燥处，密封保存。也可先分装成若干小袋，用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室，尽量减少坚果与空气、水分的接触，防止吸潮，保证坚果的口味。
坚果的保存
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