随着冬天渐渐来到，菜市场逐渐出现了豌豆尖的身影，这是非常清新的食材，只用最简单的食盐调味，就能勾勒出绝世美味！
By 戒咖啡
用料
- 豌豆尖 半斤
- 鸡蛋 4个
- 清水 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、准备四个鸡蛋，把蛋液搅拌均匀，放入半匙盐。
2、豌豆尖只留最嫩的部分，讲究的可以把须也去掉，口感更好。洗净沥干水分备用。
3、热锅后放入适量油，六成油温倒入蛋液铺满锅底。
4、不要着急翻动，等一面定型后再翻面。用锅铲把煎好的鸡蛋切成大块。
5、烧半锅水，放入煎好的鸡蛋，中大火煮开，放入一匙盐。
6、汤沸腾时放入豌豆尖，用筷子压进汤里，再次水开即可（半分钟左右）。
7、享受这扑鼻的清香吧！配一些味道比较重的菜，比如鲜锅兔，红烧肉，炒牛肉丝等真是绝配呢！
小贴士
做鸡蛋汤的煎蛋可以煎的稍微老一点，两面金黄更香。
豌豆尖的营养功效
豌豆尖，味甘、性寒；具有清热解毒的功效。
1.排毒养肝，调理体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。
2.改善目力，熬夜的人要多吃
豌豆尖还有清肝明目标食疗成效，个中含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。
3.高钾低钠，防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果，不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用，并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血压、协助预防并发症。
4.补钙佳品，白叟孩子最合适
豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。
豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。
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