鱼油是一种从多脂鱼类中提取的油脂，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等omega-3系多不饱和脂肪酸，对心脑血管、视力、炎症等疾病有很好的改善作用，尤其是在帮助降低胆固醇和甘油三酯方面效果不错。
市场上销售的鱼油胶囊，因为制备工艺的不同，鱼油中的omega-3载体形式也有差别，主流的两种型号是EE型和TG型。EE的全称是ethyl esters，翻译过来就是“乙酯”；TG的全称是triglyceride，翻译过来就是“甘油三酯”。EE型鱼油与TG型鱼油的区别主要集中在两个方面，一个是纯度，即omega-3含量，另一个就是吸收率。
正常情况下，从原料鱼中提取出来的omega-3都是以TG型即甘油三酯形式存在的，这也是最原始最天然的形态。但是因为鱼类本身所含的omega-3也是有限度的，所以这种形态的鱼油，omega-3的含量都不会特别高，一般都在30%-40%左右。那怎样才能让纯度更高呢？通常的做法就是对提取的鱼油进行再次加工，通过化学处理的方式不断地反复提纯，将原本的甘油三酯形态转化为乙酯形态，这就是EE型鱼油，纯度可以做到70%、80%甚至更高，称为浓缩鱼油。
所以，如果单纯只是从含量角度来考虑的话，纯度来看的话，经过化学反复提纯的EE型鱼油确实要高很多。但是我们也知道，吃进肚子里的东西，到底有没有用，还要看一个吸收利用率，所以除了对比纯度以外，还要衡量一下吸收率。这样一对比的话，问题就来了：因为乙酯缺少甘油主键，所以乙酯需要被胆汁盐先乳化，然后才能被胰脂肪酶水解吸收，其吸收方式实质上是比甘油三酯多了一步，吸收利用率大大降低，大概只有TG型鱼油的三分之一，而且稳定性较差。
综合对比来看，EE型鱼油虽然纯度更高一些，但是在吸收利用方面效率太低，相当于是吃得多、但是大部分都白吃了，吃多了反而更容易对身体造成负担。在国外部分国家，以EE型鱼油为代表的高纯度浓缩鱼油，被按照处方药来使用，主要功能以治疗为主，日常保健并不适合。这也是国内外很多营养保健品大品牌（如美国的K-MAX康麦斯、国内的汤臣倍健）都主推TG型鱼油的一个重要原因，尤其是康麦斯，去药店买过鱼油的人基本都会知道这个牌子，而且很多人都是坚持长期吃，这也从市场的角度更客观地证明了TG型鱼油的受欢迎程度与安全性。
现在市场上的鱼油产品越来越多，宣称的含量也是一个比一个高，但是作为消费者，我们一定要记住：并不是含量越高越好，盲目追求高含量，容易过犹不及；部分国家将高纯度鱼油（EE型）按照处方药来使用，就是基于这个考虑。所以，在购买鱼油之前，可以问问医生和店员，根据自身的实际需求来决定买哪一种。另外就是，大家要注意，保健品作为一种特殊食品，是受到国家严格管控的，大家不要相信一些厂家的夸大宣传，把鱼油当成万能产品来用。大家在购买的时候可以重点看一下产品包装上有没有保健食品认证标识（俗称蓝帽子）,以及所宣称的功效。
保健食品认证标识参考图片
像这种有蓝帽子标识的鱼油产品，说明产品功效都获得了国家食品药品监督管理部门的认可。相比那些没有蓝帽子的产品，更放心。所以，如果实在很纠结不知道该买哪种鱼油的时候，那就先看看是不是有蓝帽子，然后再做筛选吧。
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