美容养颜、滋补温润，实属美味中的佼佼者，它就是大猪蹄子。虽然在现今的网络流行语中大猪蹄子早已被注入新的含义，可是却依旧改变不了它在吃货眼中的地位。
无论是黄豆猪蹄儿汤的醇香清厚，又或者是红烧猪蹄来的热辣浪涌，再者是清蒸所带来的本味感受，都让每一个吃货味蕾来一场极致盛宴。在这之中，我的多次选择还是红烧猪蹄。
在辅料的炖煮下浅粉色的小猪蹄慢慢染上美味的模样，变得秀色可餐。要不怎么说这道菜是点菜首选，这谁能抵挡得住此等美味的诱惑？反正我是不能，看到这菜只能举手缴械，乖乖投降。
或许是对这道美味的长久执念，慢慢的我竟也练就了将这道菜做的出神入化的地步，独门秘籍，从点滴试验积累而来的独家宝典，还不快快点开收藏，来做这道绝世美味。
今天要和大家分享这道红烧猪脚软烂脱骨，肥而不腻，做法也不难。
红烧猪脚的烹饪做法：第一步：准备工作
要准备的材料有：猪脚，辣椒干，八角，冰糖，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，油。
把所有材料准备好了，烹饪的时候就不用找这找那而耽误时间。
第二步：焯水
先把猪脚焯水，焯水可以去除猪腥味，和去掉猪脚里面的血水和脏东西。
猪脚冷水下锅，下锅后再开火，水沸腾后再煮3分钟后就可以捞起。
用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
第三步：煸炒
热锅下油，油温6成热下八角和猪脚，翻炒半分钟后加盐。
继续翻炒至肉紧缩，表皮有点焦黄后加生抽增味，加老抽着色，翻炒均匀，加冰糖去油腻，加蚝油去腥增味，翻炒均匀，加1杯白酒增香去腥，翻炒均匀，加入辣椒干，辣椒干如果加早了就会有焦味，所以后一段时间再加，多翻炒一些时间，这样做出来的猪脚才香。
差不多了，加水进去，加到没过猪脚再多一点的水，然后盖上锅盖改小火炖50分钟，还可以提前煮点鸡蛋，然后把壳剥掉，放进去和猪脚一起煮，也非常美味的。
只有小火慢炖才能让猪脚软烂脱骨，才能更加美味，时间到，开盖，把八角和辣椒干去掉。然后改大火收汁，多翻动，让汤汁完全把猪脚包裹起来。一直收到没什么汤汁就可以起锅了。
好吃到哭的红烧猪脚就做好了，不是吹的，这样做出来的猪脚特别有味，超级好吃。
快来一起试试吧！
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