大蒜配什么菜最好吃？分享3种家常做法，蒜香浓郁，好吃又营养
大蒜大家都不陌生，经常做饭的朋友几乎天天都能用到。是人们日常生活中，经常食用的药食两用的中药，大蒜从营养角度看，每100克大蒜，含有5.2克蛋白质，28.4克的碳水化合物，以及维生素B6，和微量元素铁、钾、磷等。
大蒜也是很好的养生食材，现代研究发现，大蒜具有促进代谢、杀菌抗炎、提高免疫等作用，而这些好处离不开这3类成分：第一大蒜多糖，大蒜多糖是大蒜中的功能成分之一，可以抗病毒、抗氧化增加肠道益生菌。第二大蒜中的酚酸、黄酮、黄酮醇等多酚类化合物具有很强的功能性，对预防癌症、心血管疾病有积极作用。第三硒元素有超强的抗氧化作用，可以破坏已经成形的过氧化物，被人大家称为“平民的抗生素”。下面给大家推荐几道大蒜的家常吃法。
其中大蒜的营养价值比较高。蒜头当中的碳水化合物、蛋白质、磷硫胺素以及尼克酸，或蒜苗中的蛋白质、钾胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及尼克酸，或蒜薹中的蛋白质及维生素C以及蒜黄中维生素B1及磷，这些营养成分的含量在大部分蔬菜中是比较高的，并且还含有人体必需的多种氨基酸。
【蒜烧肚条】
猪肚用食盐和白醋搓洗干净。加点面粉搓一下，清洗干净放入清水中。加入葱，姜料酒，开大火烧开，撇去浮沫，盖盖小火煮40分钟。
大蒜去皮对半切开，生姜切片。葱白切成长段，红椒切成条，莴笋也切成条。猪肚煮好切成条。
锅烧热加油，油热把大蒜炸至表皮微微起焦发黄，下入姜片葱段炒出香味中，下入肚条，淋点料酒，翻炒均匀，加入红椒条翻炒20秒，加三勺煮猪肚的汤。调味加胡椒粉和盐中火煮两分钟，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘。
【蒜蓉茄子】
茄子清洗干净切成三个小段。放在蒸锅里蒸十分钟。调个酱汁，大蒜拍扁剁成蒜末，小米椒切圈。小葱葱白和葱叶分开切。茄子蒸熟放在盘子里放凉备用。
起锅加油，烧到八成热淋在蒜末的碗里，搅拌均匀。加入生抽，蚝油，陈醋，盐，白糖，辣椒油，搅拌均匀蘸料就已经做好了。
茄子晾凉撕成小块放在盘子里。酱汁倒在茄子上搅拌均匀。撒上葱段，蒜蓉蒸茄子也就做好了。
【腊八蒜】
大蒜去皮放入大碗中。加清水，食盐，搓洗干净静制5-6分钟左右，清洗干净晾干水分。罐子里的水分擦干，把大蒜装入罐子中。装到三分二吃就行。
锅中倒一半老陈醋，一半米醋，20克冰糖，20克食盐，开大火煮开以后5-6分钟，关火晾凉。
倒入蒜罐中，盖子盖子焖个20几天就可以了。
总结：大蒜的营养价值比较高。蒜头当中的碳水化合物、蛋白质、磷硫胺素以及尼克酸，或蒜苗中的蛋白质、钾胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及尼克酸，或蒜薹中的蛋白质及维生素C以及蒜黄中维生素B1及磷，这些营养成分的含量在大部分蔬菜中是比较高的，并且还含有人体必需的多种氨基酸。
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