天麻
别名：赤箭、木浦、明天麻、定风草根、白龙皮
【来源】
为兰科植物天麻的干燥块茎。
主产于云南，尤以昭通天麻最为著名。此外，四川、贵州等地也产天麻。
【性状】
天麻药材呈长椭，圆形，扁缩而稍弯曲，长５－１３ｃｍ，宽２－６ｃｍ，厚１－３ｃｍ，一端有红棕色干枯芽苞，习称“鹦哥嘴”或“红小瓣”；另一端有自母麻脱落后的圆脐形疤痕。外皮剥落或部分残存，表面黄白色或淡黄棕色，具环节，有点状痕点或膜质鳞叶，有纵皱纹。质坚实，半透明，不易折断，断面较平坦角质样。气特异，味甘，微辛。冬季采挖的叫“冬麻”，质地坚实沉重，有鹦哥嘴、断面明亮、无空心，质佳；而春季采挖的“春麻”，质地轻泡，有残留茎基，断面色晦暗，空心，质量逊于冬麻。
【功效】
天麻性味甘平，药性柔润，作用平和，有治疗惊风、神志昏迷和提气益神的作用。目前中医药界一般认为天麻的主要功效在于“祛风”，其中包括息内风和祛外风两个方面的作用。息内风就是对于肝风内动，惊痫抽搐，不论寒热虚实，都能配伍运用；它又能祛风通络、祛外风，临床上可用于治疗风中经络、手足不遂、肢体麻木，以及风湿痹痛，关节屈伸不利等。此外，天麻又是止头痛、治疗眩晕的良药，可用于治疗因肝阳上亢导致的眩晕头痛、天旋地转、面色通红、头重脚轻，风痰上扰和血虚肝旺引起的头晕头痛等多种眩晕头痛。临床应用证明，对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。
中医记载，天麻还能够“久服益气力，长阴肥健”，也可“轻身延年”，可见天麻有较强的补益作用，可用于治疗肝肾精血亏虚之证。由于天麻性质平和，不腻不滞，不燥不热，副作用极少，比起其他滋补药物用起来更为得心应手，可以说是补中之佳品。
【鉴别】
（1）看形状：天麻呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长5～12cm，宽2.5～7cm，厚1～3cm，外皮剥落式残存。
（2）看表面：天麻表面黄白色或淡黄色棕色，具环节，有点状痕点或膜质鳞叶，有时可见棕褐色菌素，全体多纵皱。顶端有红棕色至深棕色干枯芽苞（习称“鹦哥嘴”或“红小瓣”），或为残留茎基;另一端有自母麻脱落后的圆脐形疤痕，习称“圆盘底”或“肚脐眼”。
（3）看质地、断面：天麻质地坚硬、沉重、光润，不易折断。折断面平坦，黄白色或淡棕色，呈角质样半透明，习称“起镜面”。
（4）尝味道：天麻气异，有马尿臭，味甘微辛。
【应用】
1、入汤剂煎煮服用
2、研末冲服。一次5克，一日一次。
3、药膳：
天麻鱼头汤
天麻100克、鱼头2个、酱油料酒 食盐 味精、香油 葱 生姜 水豆粉各适量
做法：
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出。
3、注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量调料。
功效：益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝
天麻蒸鸽子
乳鸽1 只 、天麻5 克 、火腿10 克、 香葱3 棵、 生姜1小块、 高汤、料酒·、 精盐·、味精、
做法 ：
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点：味道鲜美，熄风止痉。
天麻蒸蛋
鸡蛋1个，天麻粉2克
做法：鸡蛋去壳调入天麻粉，蒸熟做成鸡蛋羹
功效：平肝息风，养心安神。适用于肝风眩晕，心神失养，失眠健忘等症。
天麻脑花
猪脑200克，料酒，大葱，姜，花椒，味精，胡椒粉
做法：
1、 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2、煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3、煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
功效：补脑祛风，对中风的患者一定辅助治疗作用。（猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。）
【注意事项】
天麻既然是补益之药，应当遵循中医“虚则补之”的原则，因此对体质虚弱的人才能考虑服用天麻，如果身体强健，患者口干舌燥、咽干作痛、大便闭涩、头晕、血虚头痛及无风者，都不宜使用天麻。
药方，药效，因人，因病而异，文章仅供参考
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