不用烤箱就能做的南瓜紫薯月饼，少油低糖更健康，蒸的不上火，特别适合老人和孩子。
马上就要过中秋了，有三天的假期呢？小伙伴们有没有想去哪儿玩呢？还是窝在家里邀约亲朋好友相聚一堂呢？
中秋，是家人团圆的日子，自然少不了月饼喽！蛋糕店和超市里早在一个月前开始售卖各式各样的月饼了。广式，苏式，滇式月饼含油量都高，特别甜腻，不能多吃，而这些月饼都需要用烤箱来做。这就让很多小伙伴犯愁，想自己做月饼，可惜没烤箱呀，怎么办呢？其实除了烤箱做月饼外，还有蒸锅版的呀，像冰皮月饼，紫薯南瓜月饼花糕，这些都不用烤箱都能做，只要一口蒸锅就能搞定。
今天就跟大家分享一款蒸着吃的月饼，无需使用烤箱，只需一个蒸锅就可以搞定。而且食材都是我们平时能买到的，做法简单易做，软糯香甜可口，好看又好吃，而且少油低糖更健康，家有老人和孩子的一定要试试！
做这款南瓜月饼，用到了大量的糯米粉，然而我以前做时用的纯糯米粉，特别黏，这次做添加了适量的低筋面粉，中合了一下糯米的黏性，成型更美观，不塌不软，口感很好！糯米粉和面粉比例是5:1或6:1，这个比例出来的口感正好。如果没有低筋面粉，可以用加点粘米粉（大米粉），比例是2份糯米粉加入1份粘米粉便可。牢记这个比例，相信你也能在家做出香软Q滑的南瓜紫薯月饼了。
材料：紫薯2个约400g，南瓜带皮约400g，糯米粉250g，面粉50g，炼乳15g，奶粉20g，玉米油10g，白糖10g
制作过程：
1、南瓜紫薯洗净，分别切片，放入蒸锅里蒸熟取出。
2、紫薯取出，加入炼乳和奶粉拌匀。紫薯本身比较干，也有甜味，加点炼乳和奶粉能增加奶香味。如果不喜欢加炼乳或奶粉的，可以加适量白糖拌匀，太干的加水，若太湿不能抱团的话可以放不粘炒锅里，加少许油炒干水分，这样就好搓团了。
3、蒸好的南瓜取出，加糖压成南瓜泥，加入糯米粉和面粉拌匀（按5:1或6:1的比例），再加10g的食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁醒面。
4、醒面的时间将紫薯泥等分十份，搓成小圆球备用。
5、取出南瓜面团，搓成长条，等分十份
6、取一个南瓜面团，用手掌压扁，包入紫薯球，用虎口慢慢收口搓圆。
7、准备一个月饼模，模具中刷一点点食用油，将包好的南瓜球搓成扁一点，放入模具中，压实倒扣脱模即可。也可以滚一层手粉再放入模具中压实脱模。两种方法都可以哦。
8、蒸锅烧水，水开入锅，大约蒸10分钟左右即可。我这里用的蒸汽锅，直接入锅就蒸。
一道好看又养眼的南瓜紫薯月饼就做好了，香甜软糯，好吃也不担心长胖，做法简单易上手，老人小孩特适合，喜欢的话你也试试吧！
荷妈美食碎语：
1、蒸南瓜和紫薯时，最好直接隔水蒸，减少水分含量。
2、紫薯做馅还是皮看个人喜好，而且无油少糖，同买的成品馅不一样，蒸好的馅不会很紧，比较松散。
3、如果买的紫薯水分重的话，拌不成团，可适当加点糯米粉一起拌匀，能抱团，搓成小圆球即可。
4、南瓜面团建议大家和硬一点，好造型，成品的月饼不塌不易变形。
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。图文均为本人原创，抄袭必究。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！,
