地瓜和玉米面饼子对于我们的父辈们来说可是一点儿也不陌生，这可是六七十年代时的主粮。但对于现在的人来说，地瓜和玉米面饼子只是偶尔的改善一下伙食，我独独喜欢吃玉米面菜饼子，今天就和大家分享正宗的胶东菜饼子的做法：
一、首先用热水烫玉米面，去掉玉米面的涩味，同时玉米面经过热水烫后会产生黏性，便于揉成团，不会像沙子那样散开。
二、等玉米面变凉后，加入四分之一量的黄豆面，既能增加玉米面的香味，又混和了豆香味，凉水加入适量小苏打搅拌均匀，倒入面内，将豆面和玉米面揉和均匀，要偏软。
三、取一块揉合好的面团放在手心，拍成面饼，放入调好的菜馅，然后两手均匀向上拍着面团来包裹住菜馅，直到揉成光滑的菜饼，放入加热的平底锅内。
四、将团好的菜饼子均匀摆放，将碗内倒入水，加入一小勺玉米淀粉搅拌均匀，倒入平底锅内，将锅开到中大火，盖上锅盖。
五、锅烧开后，等锅内的水分基本烧干时调到中小火慢慢煎，等锅底开始有金黄色的锅巴时把锅盖拿开，为让锅巴开始变脆。
六、锅巴变脆，锅内的菜饼子也就可吃以出锅了。金黄喧软喷喷香的菜饼子就好了，配上我们胶东的蜢子虾酱，真是好吃得不得了，让您还没吃完这个就想着下一个。
友友们，你们也来试试吧！我是莹宝爱妈，欢迎大家与我一起分享美食，交流经验。感谢您们的关注，点赞和转发，谢谢大家！
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