冷冷的冬天喝上一碗热气腾腾的酸辣肚丝汤，那种感觉暖暖的。再配上一个白饼，那吃起来舒服。
By 暖男食神
用料
- 牛肚 一片
- 猪肚 半个
- 金针菇 100克
- 菠菜 1颗
- 韭黄 50克
- 东北秋木耳 一小把
- 黄花菜 10根
- 油炸豆腐 2块
- 龙口粉丝 一小把
- 生姜 一块
- 香菜 1根
- 香葱 1根
- 盐 2勺
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 5年山西老陈醋 三勺
- 白胡椒粉 2勺
- 淀粉 2勺
- 酸辣汤料汁 50克
- 水 2碗
做法步骤
1、准备配菜: 1，龙口粉丝提前用冷水泡着。 2，金针菇洗干净，撕开备用。 3，韭黄切小段备用。 4，菠菜切小段备用。 5，油炸豆腐块切丝备用。 6，黄花菜，东北秋木耳冷水泡发。黄花菜切段，秋木耳切丝。生姜切薄丝。 7，牛肚切丝，猪肚切丝。为了方便我没有选择生的肚丝，在超市买的熟肚，回家自己切丝。 8，香菜，香葱切小段备用。
2、热锅冷油，待油温热起来分别下锅姜丝，韭黄，黄花菜，木耳丝，油炸豆腐丝翻炒。
3、再将切好的肚丝下锅，加料酒，生抽，老抽。肚丝已是熟的，不需要炒太久。如果是用使用生肚做，一点要多清洗几遍，料酒去腥腌制。
4、根据用餐人数，锅内加2-3碗水，一会还要下辅菜。
5、大火烧开，下入粉丝，金针菇。
6、再下菠菜，容易熟的青菜放最后下。
7、所有的菜下锅后，就交给时间了，大火烧开转小火，利用此时调制秘制灵魂料汁，醋3勺，盐2勺，鸡精1勺，白胡椒粉一勺，根据自己喜欢的口味可以调整。
8、再打入一个公鸡蛋，一边缓慢倒入一边用筷子搅拌，打成鸡蛋花。
9、水淀粉勾芡，让汤汁保持一定浓稠度。
10、倒入调好的秘制灵魂料汁，口味淡了可以再加醋和白胡椒粉，让酸和辣充分融合，入口后激发口腔的味蕾。
11、滴上香油，洒上香菜、香葱，搅拌均匀。
12、出锅，完成。
牛肚的营养功效
有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。
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