从11月中下旬开始，全国的气温就在持续下滑中，东北迎来了大降雪天气，华北、西北雨雪天气也频频赶来，北方多地气温下跌了10℃，不少地方都在零下5℃之间波动，南方不少地方也已降到了个位数。
大雪节气在每年的12月6-8日出现，今年为12月7日，此时太阳黄经为255°。所谓的“大雪”节气，也就是雪量加大，降雪范围也在持续扩大，天气也会变冷。当然，“大雪”是一个节气称呼，并不一定雨雪就一定要变大，只是降雪的概率更大。反而华北、东北地区，12月份降水量并不是太多，西北更是不足1mm。
目前北方的气温已降到0℃以下，一旦强冷空气占据了上风，那就会降下大雪。此时西北、东北气温在-10℃左右，华北、黄淮地区已跌到了0℃，郑州等地已飘雪。不过华南地区，依旧如同秋天一样，大家穿上外套就可以过冬。
大雪节气过后，气温一天比一天冷，北方地区呈现出干冷状态，南方却是湿冷，即便是在室内也会感觉到寒冷，需要多穿衣服才行。
正所谓“瑞雪兆丰年”，冬天降雪对农作物的好处很多，可以将土地封冻起来，从而将隐藏在土壤中的病虫卵冻坏，避免病虫危害农作物，第二年作物就会更好的生长，从而迎来丰收。
当然，积雪融化也会让土壤中的十分含量更高，避免春旱的出现，来年春季可让作物吸收水分生长。此外，雪水中的氮元素更高，为雨水的五倍，因此雪水可以很好的壮田、肥田，让农作物可以更好的生长。
所谓的“倒春寒”，也就是立春后气温回升，到了4-5月份时突然大降温，至于为何会有这种气候，还因冷空气的频繁南下所致。对于农民来说，对“倒春寒”最为关心，一旦春季出现倒春寒，那就意味着农作物必然会减产，可能还会绝收，粮食、水果的品质也会变差。
在古代，如果出现“倒春寒”，必然会导致饥荒来临，如今的农业技术更强，抗寒抗旱的物种也被培育出来，但碰上了倒春寒，也会有很大受损。
想要减少“倒春寒”带来的危害，那就需要提前预判，并采取措施才行。其实大雪节气的表现，就能得知来年是否会出现“倒春寒”，古人言“大雪不冻倒春寒”，意思就是如果大雪节气天气比较暖和，没有太明显的降温，河水也没有结冰，北方多地没下雪，那就表明是暖冬，来年必然会出现“倒春寒”。
暖冬的特点是冬季比起往年要暖和，雨雪天气比较少，但冷空气迟迟不来，并不意味着永远不来，等到春节过后，冷空气才姗姗来迟，可能还会推迟到4-5月份才赶来，从而对农业生产造成很大的打击。
冬天时小麦应该暂停生长，蓄积更多的营养成分，等待来年更好的生长。但暖冬时，小麦会出现徒长，长速快，营养却没得到积累，一旦春季降温，那产量和质量都会大减，因此农民最怕倒春寒。
不过今年的气温比较低，从全国的天气情况来看，全国多数地方的气温都比往年低上1-2℃，其中华南西、贵州、江南西、内蒙中西部要低上2-4℃。而在未来10天，气温依旧比往年低上不少，贵州、内蒙西、新疆北要低上2-4℃。
今年的天气相比更冷，未来3天又会迎来一轮雨雪天气，今年大雪节气必然会很“冻”，因此来年大概率不会出现倒春寒，相信农民都比较激动。
1、腌肉
在农村有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，毕竟在古代保鲜技术不是太好，肉类食材容易变质，小雪节气时气温还不是太严寒，不适合肉的腌制。等大雪节气来临后，南方地区就开始忙着腌肉，用上香料、盐进行酿制，近期南方的猪肉价格大涨，就是受西南、华中地区腌肉的风气影响。
为何在大雪节气有这个习俗呢？传说古代有种猛兽名叫“年”，它的长相比较凶猛，头上长着尖角，平日里在海底生活，除夕时就会上岸伤害民众。为了避免被年盯上，大家会提前储备食物，因鸡鱼肉蛋的储藏期限不够，大家就想起将其腌制长期保存，迎接着新年的到来。
2、进补
冬天时天气比较寒冷，大家的身体也比较寒凉，想要让自己的身体更壮实，那就需要及时进行进补才行，从而让机体的抵抗力提升，从而加快新陈代谢，让身体御寒能力更强一些。
一般来说，羊肉、猪肉都是很好的进补之品，尤其是羊肉，本身就是热性食品，可以和山药等一同烧煮，其营养比较丰富，古代也有“小雪杀猪，大雪杀羊”的说法，借着这2个节气联络感情。还有一些地方有吃狗肉进补的习惯，可以很好的暖胃。
当然大雪节气前后，柑橘、柚子等水果也会大量进入市场，此时多吃上一些也能避免“冬燥”。
3、吃红薯粥
在大雪节气后，人们也会格外注重好保暖工作，纷纷穿上厚厚的衣服，避免冻疮。在山东有喝红薯粥的习惯，毕竟每年深秋时节都是红薯的收获季节，它的产量比较高，因此家家都会种植，采收后放在地窖里，冬天时拿出来食用。
红薯中的赖氨酸成分多，可和蛋白质结合，增加机体抵抗力，冬天吃红薯也可很好的抗燥，还能很好的养胃。此外，冬天吃“饴糖”也可很好的滋补，此时大家就会将家里的废品拿出来，和商贩兑换饴糖。
4、滑冰赏雪
北方的冬季比较寒冷，此时河面会被冻得坚如地面，因此不少人也会在此时进行滑冰，大家穿上冰鞋，拄着杖，飞快滑行，还能做出各种花样动作。乾隆、慈禧就喜欢在冰面上观赏冰戏。
当然，在飘雪过后，大家也会出来赏雪，孩子们也会堆雪人、打雪仗、滚雪球，享受着冰雪天气的趣味。
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