食品安全一直是大家日常生活中最为关注的问题。然而，记者近日进入全国连锁超1万家的西式快餐——华莱士进行卧底调查，却发现了一些触目惊心的事……
媒体暗访：
后厨蟑螂出没，油已发黑
2月28号，记者通过网络招聘来到了华莱士店应聘，在没有健康证的情况下，记者还是成为了华莱士的一名员工。
在店内记者发现，华莱士对“3·15消费者权益保护日”十分谨慎，不仅全面停止招聘，还专门制定了20条“3·15”餐厅要求，或者可以称为“3·15问答”的标准答案。在这份标准答案中写明：餐厅里全部产品从福州总部进货，从货运部提货，不存在从南昌配送。
但记者却发现，在冷柜旁的一箱“香尔麦”汉堡面包上，生产地址就位于南昌市的紫阳大道。
对此，该店店主告诉卧底记者：“这个规章制度就是来应对3·15的，因为有什么不合格的地方，如果被查出来了就直接完蛋，这个店就要关门的。”
“洗个屁，地上又不脏”！
记者第一天上岗时，被分配在前台负责点餐和配餐工作，由于工作不熟练失误将一块鸡翅掉落在地上。可是就在记者转身送餐的功夫，店长便把掉在地上的鸡翅捡进了保酥柜。而当没有客人点餐时，他嘱咐后厨阿姨把这个鸡翅回锅再炸，然后摆到了保酥柜里继续卖。
而在后厨，一位阿姨在拿全鸡时，也不慎掉在了满是污水的地上，她也仍旧把鸡放入了锅内油炸。但记者质疑是否要将掉落在地的食物洗一下，店长却表示“洗个屁，地上又不脏”！
“别大惊小怪”
在存放炸鸡汉堡的保酥柜，以及地面上，记者都发现了蟑螂的身影。对此店长说，店内的可乐机是旧机器，跑出蟑螂并不稀奇，并表示“看到就抹掉，不要大惊小怪的”。
记者还在做汉堡和鸡肉卷的操作台上，发现了蟑螂。后厨阿姨直接大手一挥，把蟑螂从操作台上赶到了地上，随后便继续做自己手头上的事。
隔夜食品继续卖
员工说：“人家不知道”
通过华莱士“315”餐厅详细要求第6条，记者了解到，薯条不可以重复炸第二次再售卖，如制作有多，也需废弃。
“翻新”隔夜食物——
3月1日晚上，后厨阿姨将当天没有卖完的薯条进行回收，并且表示第二天要继续卖。
2月28号晚上和3月1号晚上，店内工作人员都将当天没卖完的食品放进了冰箱。第二天一早，昨晚被拆开的汉堡和鸡肉卷又被摆上了操作台。一位阿姨没有佩戴口罩，熟练地将这些隔夜食品进行“翻新”，准备售卖。
记者发现，不仅隔夜的汉堡要回收二次销售，就连前一天剩下的包菜，员工也舍不得扔掉，他们用一个冰水桶浸泡包菜，准备明天接着用。
过期的汉堡照样卖——
3月1日，记者在汉堡胚的包装箱上看到，在常温下汉堡胚的保质期仅为7天， 2月22号生产的汉堡胚此时已经超过了保质期。但即使是这样，这些过期汉堡胚仍在使用，直到3月2号下午，最后一包过期汉堡胚才被用完，卖给消费者。
变黑炸油继续使用——
除此之外，对于西式快餐而言，油炸食品所用的油也十分关键。华莱士“315”餐厅要求第2条就强调，统一炸油为三天一废弃，或变色就废油。但记者在店内发现，2月27号更换的油一直到3月2号早上都没有更换，而且这油的颜色早已明显变黑。
直到下午2点半，后厨阿姨才对锅内已经发黑的炸油进行了更换。而在把油换完之后，被废弃的油又全部被装进了一个白色塑料桶内，另作他用。
在记者的询问下，阿姨表示：“这些油装着会有公司收走，因为可以卖钱，大概六七十块钱一桶，打电话就会有专门的人来收。”
华莱士发布致歉声明
3月18日下午，华莱士官方微博@华莱士官博 发布致歉声明。
对于媒体关于江西徐坊客运站餐厅的报道，华莱士深表抱歉，即日起将给予高度重视，望广大网友监督，具体做出如下两个声明：
连日来
多家餐饮店陷入“品牌危机”
日复一日，餐复一餐
食品安全关乎每个人
绝不能忽视！
对于知名餐饮品牌的卫生状况
你怎么看？
来源：楚天都市报、都市现场、华莱士官方微博等
责编：李铁兵、姜薇 编辑：徐曼
