1.香菇炒青菜
配料：青菜、香菇、大蒜、油、蚝油、盐。
步骤一：香菇，青菜清洗干净，大蒜瓣去皮。
步骤二：香菇切厚点儿的片，大蒜切片，青菜菜梗和叶子分开切。
步骤三：锅里倒入适量的水烧开，放入香菇焯水，变软后捞出。
步骤四：青菜先把梗放入焯水，再放叶子，叶子变软以后立马捞出。
步骤五：锅里倒入适量的油烧热，放蒜片爆香。
步骤六：之后加入香菇炒出香味，加入适量的蚝油。
步骤七：加入焯水的青菜，翻炒几下加入适量的盐调味。
步骤八：翻炒均匀出锅。
2.青菜豆腐
配料：青菜，豆腐，食用油，大蒜，小葱，生姜，小米椒，生抽，盐，白糖，青椒
步骤一：将青菜的叶子全部掰下来，放到一个盆中洗干净将它表面的水分给沥干，水没了之后再来切一下豆腐。
步骤二：豆腐切成厚片，然后再切成小块，放到一个盘中备用。
步骤三：把平底锅放到炉灶上，把油烧热，再把豆腐放进去煎一下，一直煎到两面都变黄。
步骤四：准备好的大蒜切末，生姜切末，小米椒切末，小葱切成葱花，青椒清洗干净之后切成滚刀块。锅中留有少量的底油，然后加入蒜末爆香，再把青菜放进去翻炒一下，让青菜吸收大蒜的香味。
步骤五：换一口炒锅，向锅中加入食用油，然后放入葱姜蒜，小米椒炒香，加入豆腐，再加入没过豆腐一半的开水，加一点生抽，继续翻炒一下。翻炒均匀之后加入一勺食用盐，适量的白糖和青椒，最后再放一点水淀粉，炒到汤汁浓稠之后关火待用。
步骤六：将已经炒熟的青菜摆放到盘中，菜叶朝里菜梗朝外，将菜叶摆成一圈之后咱们把豆腐盛到盘中，放到菜叶上面。
3.爆腌青菜
配料：
步骤一：青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐，把叶子和茎切两端，叶子部分卷起来切碎。
步骤二：茎纵向切三刀，再横向切碎。
步骤三：都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
步骤四：趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水。
步骤五：这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度。
步骤六：把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮，煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒。
步骤七：挤干水分的青菜也一起炒炒，最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了。
4.青菜瘦肉粥
配料：大米、白菜、瘦肉、料酒、酱油、生姜。
步骤一：准备好大米，白菜，瘦肉。
步骤二：猪肉切成这种颗粒状（绿豆大小的样子），切好的瘦肉加入料酒、酱油、生姜、腌制五分钟左右。
步骤三：大米洗净倒入砂锅中，加入900克冷水，开大火煮开，煮开的过程中要用勺子搅拌，否则会粘锅糊底。煮至浓稠软烂。
步骤四：加入提前腌制好的瘦肉，用筷子搅拌均匀，煮两分钟。
步骤五：倒入青菜搅拌均匀。
步骤六：煮至青菜断生就可以出锅啦。
多吃青菜有助于健康，大家都学着去做一做吧~
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