有同学问了,为什么做肉包子面里也要放糖?其实糖是给酵母提供养分的,一小把糖会使面更宣乎好吃。我姥是山东人,做的面食特别好吃,记忆犹新的就是山东的枣饽饽,秘诀就是揉面加一小把白糖。额…她闺女的闺女,怎么能连皮儿都擀不好,哈哈,再笨架不住我儿子馋这口啊,人家爱肉啊,还非纯肉馅不吃啊(收起)
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
面粉250g | 水130g |
酵母3g | 糖10g |
肉馅若干 |
#松下烘焙魔法学院#不会擀皮也能轻松驾驭的纯肉馅包子的做法步骤
1. 老规矩,先揉面。我还是交给面包机了,懒呗,手都不用洗了,哈哈
2. 发面需要时间,这时间别闲着,剁肉,調肉馅吧。肥三瘦七的猪肉剁碎,调入适量盐,酱油,胡椒粉,耗油,核桃油拌匀。再打入一个鸡蛋,拌匀,要一个方向伴哈。
3. 关键的一步来了,让肉馅吃水。接清水,一点点往肉馅里加。每加一点都要用筷子使劲顺着同方向搅匀,才加下次下一次的。目的是让肉馅吃进足够的水,使包子出汤汁
4. 等面发好就开包了,图上是标准做法,切剂子,按扁
5. 然后擀皮。ps:这是我娘亲做哒,我可不会擀皮,擀的从来都是多边形,就不在这儿现眼了
6. 手拙也有办法。嘎嘎,剂子也不切了,直接扯一坨面下来,放案板上按圆,哈哈哈哈哈哈,多嘛的简单。
7. 按到你需要的大小,就拿起来,稍稍整一下,边缘按薄一下
8. 放多多的肉,咱自家吃,就是任性哈
9. 然后后面的步骤就和正常做包子一样了,一个个打褶子。还不错吧
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