简单快速,好吃的酱焖黄鱼!一通百通的方法,也可焖其它鱼～
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大黄鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 5片
- 蒜 4瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 甜面酱 21勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 白酒 1勺
- 清香米醋 1勺
- 白糖 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、大黄鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净。
3、蒜去皮去蒂，葱白切段，姜切片备用。
4、在洗净的鱼表面撒适量的盐，涂抹均匀，腌制10—15分钟。
5、锅中适量油烧热，将腌好的鱼表面均匀薄图一层淀粉，下锅中小火煎一下。
6、煎至两面金黄挺实，盛出备用。
7、锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱炒香炒匀。
8、加适量清水，加20毫升白酒煮开。
9、放入煎好的鱼，大火咕嘟3分钟。
10、加入少量白糖，溜锅边淋一勺味达美清香米醋。
11、大火收汁即可。
12、出锅装盘加少量葱丝和香菜点缀。
小贴士
1.鱼也可以换成别的鱼。 2.提前腌一下鱼会更入味。 3.把鱼先煎挺实在焖，可以让鱼在出锅时不易断，更好的保持完整。
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