凉拌鸡蛋是一道凉菜做法如下香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段香菇用开水氽烫熟，晾凉备用，接下来我们就来聊聊关于凉拌鸡蛋?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
凉拌鸡蛋
凉拌鸡蛋是一道凉菜。做法如下。
香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水氽烫熟，晾凉备用。
淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
锅烧热，锅内抹上一层油。
用勺子取适量蛋液倒入锅内。
转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
将晾凉的蛋皮，切丝。
蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
