简单的食材，常见的调料，教你做不一样的美食！大家好，我是晓峰，今天要跟大家分享的是我们北方的传统特色美食~“地瓜面包子”。
跟媳妇逛早市时，发现市场上多了不少卖地瓜面的农村大娘和大爷，才忽然想起，又到了吃地瓜面包子的季节了，赶快买了点回家操练起来。
地瓜面又叫”红薯面“，营养很丰富，富含纤维和蛋白质，糖分含量也很高，能促进人体对营养的吸收和利用，红薯面对肠道有非常好的保健功能，它富含的高纤维有通便、降低血脂的作用，对预防便秘也有一定的作用。
红薯面的做法有很多，在我们北方最常见的就是红薯面面条、红薯面馒头、红薯面蒸包等，红薯面蒸包，是我从小到大最喜欢的面食，红薯面的这个做法，现在的年轻人会做的已经不多了，只有像我们这个年纪或者更大年龄的人才会想起做着吃，红薯面是粗粮的一种，自从注重养生以来，我便经常做各种粗粮面食给家人吃，再贵也不手软，毕竟家人的健康才是最重要的！下面就分享一下我的做法：
一到秋天，就馋这种做法的包子，再贵也要吃，比肉包子都香，太好吃了！
【准备食材】：红薯面 普通白面 韭菜 鸡蛋
1.取适量红薯面和普通面粉放入盆中，比例为1：3，搅拌均匀后加入一点盐，因为红薯面没有韧性，加盐可以增加其韧性，然后用30度左右的温水调面，分少量多次加入，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉成絮状后，再揉成面团，地瓜面没有筋，又特别粘手，揉好以后也不会像普通面团一般光滑，不用管它，揉好以后盖上盖子放一边醒面10分钟。
2.韭菜摘洗干净后，切成细末备用，碗内磕入2个鸡蛋，顺着一个方向打散，锅内加适量油，倒入打散的蛋液，用筷子快速搅拌成均匀地小块后，关火盛出。
3.鸡蛋放凉以后，倒入切细的韭菜内，调一下味：加入胡椒粉、盐、植物油搅拌均匀即可，馅就调好了。红薯面包子喜油喜韭菜，可以多放一点食用油，其它多余的调料就不要放了，以免掩盖韭菜的鲜味。
4.这个时候，面也就醒好了，我们把它搓成长条，切成大小相等的小剂子，然后按扁，擀成稍薄一点的饼皮，中间包上调好的韭菜馅，两手对折捏成长形的包子。（红薯面不要捏圆形的包子，容易破皮露馅）
5.蒸屉内铺上打湿的笼布，再刷上一点油，防止粘连，然后放入包好的红薯面包子，包子不需要醒发，凉水上锅，上气以后再蒸10分钟。
6.时间到了以后，不要着急拿出来，关火再焖5分钟再出锅，营养好吃的红薯面包子就做好了。
红薯面和韭菜是绝配，它们一起搭配做包子，味道格外鲜美！秋天吃肉包子不如吃这包子，营养丰富又解馋，蒸一锅不够吃，真香！喜欢你也试试吧，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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