准备两莲藕、猪瘦肉200克，栗子肉3，土芹菜小，letinous香菇2、一小块胡萝卜，生姜10克。猪肉皮切碎备用，栗子肉，土芹菜、胡萝卜letinous香菇切末备用，姜切末备用。
莲藕去皮洗净后，将其切成一个文件夹备用。先把它切成2/3深的莲藕，不要剪下来，切第二把刀，厚度大约是6毫米。然后把它放进水里浸泡，去掉淀粉，最后沥干水。
放入锅内煮沸，切入荷叶根部，夹锅开水，2分钟后用清水冲洗干净，然后再调好糊状物，加入莲藕文件夹。接下来，将面粉糊混合，在碗中加入适量的面粉，然后加入一个鸡蛋，慢慢加入水，用筷子均匀搅拌，然后把它变成糊状，不要太薄。
锅热时，宽油下降，6热时莲藕依次包在上锅中。中火油炸时，可将控油板拉出。
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