黄米有大黄米和黄小米，其实它们是不同的，它们不仅个头上有差异，味道也有些许的不同，不做饭的人很难把它们区分开来，其实黄小米也就是我们常说的小米，颗粒较小，它是谷子的产物，秋天的时候去掉谷子的外壳，就是黄小米了，颜色比大黄米浅很多，而且煮粥的时候粘性也比较小，而大黄米是黍子的产物，也是去掉外壳后里面的果实，颜色偏黄，煮成粥喝起来比较黏稠。
在日常生活中，大黄米适合用来做年糕，而黄小米的食用方法就比较简单，那就是用来煮粥，黄小米含有丰富的维生素，而且还有助于滋阴养血，所以产妇和小宝宝都可以食用。黄小米在市场上多种多样，从包装上就有散装的，和袋装的，还有有机的等，价格也是差别很多，而且新小米和陈小米也不容易区分，以前我也是和大家一样，只看颜色，以后越黄的小米越好，其实这是方法是错误的。
最近和老妈走亲戚，亲戚家里在河北，河北是黄米的主要产地，也被列为“四大贡米”之一，妈妈说他们家祖祖辈辈都在种植黄小米，回来的时候亲戚也送了一些给我们，和我在超市里购买的有些许的不同，问了一下才知道，原来不是颜色越黄的越好，而且还教了我3招挑选黄小米的方法，这样买到的黄小米煮出来的粥不仅香，而且味道很浓郁，下面就把这3招分享给大家。
1、看颜色、光泽。
新鲜的黄小米颜色为偏黄或者是金黄色，看起来有光泽，但是并不是越黄的越好，纯的有机小米颜色反而不是那么的黄，有些商家通过给小米加深颜色，抛光来增加亮度，当做优质的黄小米售卖，区别的方法就是看看黄小米光泽度是否正常，小米放在手心搓一搓，看看有没有掉色的现象。
2、是否有粉末。
新的黄小米放在手上，会有少许的白色的粉末，这是新鲜的黄小米在去皮的时候留下来的，而如果不是新的小黄米，放在手上再放下以后，手上就比较光滑，没有粉尘留下，这样的小米因为存放的时间比较长，里面的粉尘大多数就被沉淀了，不仅闻起来没有米香味，熬出来的小米粥也不香，亲戚说陈黄小米的营养价值也不高，所以大家在挑选的时候，要买新黄小米来吃才更好。
3、看价格。
现在一斤黄小米的售价在5元一斤左右，有机的黄小米一斤都在10元以上，如果低于这个价格的时候，就要仔细地通过上面的方法来挑选小米了，大家在购买的时候，尽量通过正规的渠道来购买小米，看清楚生产日期和产地，这样才能买到优质的黄小米，不怕被坑了。
煮小米粥的时候，可以配上山药、红薯、南瓜等食材一起煮，不仅味道好，而且口感也更丰富一些，亲戚说黄小米在煮的时候，不要过度清洗，只要冲洗一遍就可以了，不然黄小米上面的油脂都洗掉了，反而不好。
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