春暖花开，大地复苏，草木发芽，植物到了生长旺季，我们常吃的绿叶蔬菜也开始大量上市，而且价格非常便宜。比如说芹菜，我们这里的超市才几毛钱一斤。买了一块多钱的芹菜，今天准备做一道最普通的家常菜：芹菜炒肉。
现在这个季节的芹菜最好吃，又水灵又嫩，炒着吃或者包饺子都可以，常吃芹菜对身体有好处。趁着春季好吃又便宜，大家多吃芹菜吧！
【主料】：芹菜，猪肉
【配料】：葱
【调料】：盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉，花椒粉，白糖，花生油，芝麻香油
【烹饪制作方法】：
①、把一小块猪肉清洗干净，切成片。放入碗中，加入四大勺凉水，抓拌均匀。猪肉中抓进水分炒出来才会嫩滑。再加入一小勺料酒，一大勺酱油，一点点花椒粉，一小勺淀粉，再次抓拌均匀，给猪肉上浆、去腥、增香。
②、把芹菜掐去叶子，留下茎。清洗干净。把芹菜茎切成段。
③、把一小截葱清洗干净，切成葱花备用。
④、起锅烧水，水中加入一小勺盐和几滴花生油。以后把水烧开，下入芹菜焯水半分钟。（芹菜焯水的时候加入盐能增加底味。加入几滴食用油，能使芹菜的颜色更鲜艳。）
然后把芹菜捞出来用凉水洗一遍。过一遍凉水能使芹菜的口感更清脆。
⑤、起锅烧油。把花生油烧热以后，下入肉片炒至变色即可盛出备用。
⑥、重新起锅烧油。把花生油烧热以后，下入葱花炒出香味。
⑦、下入芹菜翻炒均匀。
⑧、下入肉片翻炒均匀。加入一大勺酱油和一小勺盐调味。加入一小勺白糖提鲜。炒大约一分钟左右。
⑨、加入一小勺鸡精调味。（不喜欢吃鸡精可以不放。）淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。
一道好吃的家常菜，芹菜炒肉就做好了。就是这么简单，步骤不复杂，用的调料也不多，真真正正的家常做法。没有饭店做菜那么繁琐，做出来也一样好吃。
【小贴士】：
①、揪下来的芹菜叶也不要扔掉，可以焯水以后加点盐，鸡精和香油，拌着吃。搭配米粥很不错的，是一道简单的小咸菜。
②、做家常菜，调料不要加得过于多，否则就失去了家常菜的本分。也会遮盖食材本身的味道。
③、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您参考。
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