提起苞米碴子，东北人都知道苞米碴子是啥。大碴子就是大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，大碴子是东北用玉米磨的一种食品。小时候计划年代生活都比较困难，每天都吃的粗粮，这也是其中的一种了。整颗粒的玉米，用磨加工一下，变成半颗粒的状态了。加工的质量好的就是没有皮，没有玉米的胚芽，也叫脐子。这样的大碴子比较好吃，如果加工的不干净，淘洗的时候一定要清理掉的。
前段时间看见好友说煮大碴子粥了。干脆也买2元钱的，吃顿忆苦思甜的饭。只用一半的碴子就够全家吃一顿的了。晚上把大碴子用水先泡上，早晨用阿迪锅一会就煮好了。最讲究的是放红芸豆煮了，口感香甜玉米味很浓，色泽黄灿灿的，有红芸豆的点缀非常的好看。装一碗苞米碴子粥，拍个张图片发同学群里问有人认识吗，还真的有人不认识这是啥了，让南方的同学猜，还不错最终结果就是玉米了。
玉米碴子小时候都吃够了啊，没别的吃的呀。那时候家家户户一日三餐就是玉米或者高粱米，玉米面之类。家里的大铁锅每次煮都是半锅粥。现在吃的是稀罕了，2元钱多钱500克。东北一些饭店和小摊点煮好的碴子粥一碗4元到2元钱价格不等，还都是米汤。还是自家煮方便，煮的也干净，买二元钱的碴子，我煮一半的量就够全家人吃一顿的早餐。因为好久没有吃料，这一锅全家人吃得很卖力，连锅底都刮着吃光。
现在人们生活好了，注重身体的健康，提倡经常吃点粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。如果你想减肥的一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高4倒10倍。
食谱；苞米碴子粥
食材：新鲜的苞米碴子一碗，红芸豆适量，食用面碱5克。
制作；挑选优质的玉米碴子，放盆里淘洗干净。
2，东北大红芸豆，最讲究的就是玉米碴子粥里一定得放，这种红芸豆才是正宗的口味。
3，将淘洗干净的玉米碴子和芸豆一起倒入，电饭煲的内胆里边泡着。
4，喜欢吃稀粥就多放点水，水刚刚漫过米就行了。早晨煮粥的时候记得加一勺5克食用面碱。
5，早晨直接选择豆类就可以了，豆类煮的软烂好吃，如果你的是一般的高压锅煮的话，一般煮15分钟这样即可。
6，很快就煮好了，阿迪锅还是比较快的，煮好一会就可以打开锅了。这一锅三人全吃光了啊。
每次煮这粥，满屋米味飘香，老公说忆苦思甜饭来了，好吃到刮锅底了。这锅粥，以前穷人家常吃，现在饭店和摊点都卖得很好，低糖还低脂。
1，泡锅的苞米碴子比较好煮，最好用高压锅煮。
2，如果用普通的锅煮，一定要小火慢煮哈，估计2小时能够煮烂糊。
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