有天府之国美誉的四川，峡色侵天，江声滚滚，自古以来有无数迁客骚人为之停留赞叹。川蜀之地除了锦绣峨眉，也有数不清的特色文化。变换的脸谱，绚丽的蜀绣，以及数不清的川菜美食，更是让人流连忘返。
鲜辣辛香的辣子，清新爽口的泡菜，色泽诱人的冒菜，不仅是藏在四川人心底最深的记忆，更深受外地人的喜爱。但下面这“五道怪菜”虽是四川人的心头之爱，但却不被外地人所接受，甚至一吃就恶心，你知道是哪几种吗？
第一道：凉拌折耳根
凉拌折耳根是一道让外地人看上去，只有色泽诱人，闻到味道却直犯恶心的凉菜。折耳根又叫鱼腥草，不仅是一种食材，更是一味药材，有排毒的功效。鱼腥草如其名，鱼腥味很重，一般人只闻味道就接受不了，吃起来更是呕吐连连。
但对四川人来说这却是餐桌上不可缺少的美食，并且折耳根吃起来鲜嫩爽口，口感清脆顺滑。只需要经过水一洗，放入辣椒、生抽、蚝油、食醋等家常调味料，就能得到一盘鲜黄诱人的凉拌小菜。
第二道：脑花面
一说到猪脑，我们光是想想样子就觉得很害怕、恶心了，更不用说是作为配菜搭配面条来吃了。但在四川人看来，猪脑不仅大补，在一碗热乎乎的面条里配上一款猪脑，更是世间难得的美味。
猪脑虽然看似黏腻，腥味却很重。但吃起来却很嫩很鲜，泡在面条汤汁中，脑花会吸满汤汁，一口咬下去软糯细腻，入口即化。脑花是被卤煮过的，本身就已经十分入味，再加上红油面条，对四川人来说简直是直击灵魂的吃法。
第三道：凉拌蚕豆牛皮菜
这道菜是很多四川农村人喜爱的凉拌美食，牛皮菜和蚕豆的搭配即可做下酒菜又可做下饭菜。牛皮菜大多产自四川，本是一种平平无奇的蔬菜，甚至在很多四川农家人那里，牛皮菜还是用来喂猪的普通食材。
但就是因为它的普通，使它成了一道不为外人所知的绝佳菜品。牛皮菜吃起来很有肉感，鲜嫩香甜。并且牛皮菜中含有丰富的纤维元素，对肠胃消化也有很大的好处，现在已成为很多四川城里人的餐桌美食。
第四道：烤鸡屁股
要说最奇葩的菜还得是这一道，烤鸡屁股——一道外地人听名字都觉得恶心的菜，但这道菜却是四川街头一道比较常见的小吃。在火热的四川夜市街头，被烤的兹拉冒油的鸡屁股，会吸引很多四川人驻足。
作为一个外地人，如果你有勇气吃一口的话，那说不定会让你对它有所改观，因为这道菜的口感还是不错的。烤鸡屁股外皮焦脆，肉质鲜嫩，再加上孜然、辣椒面等调味料，不仅没有你想象的腥臭，反而味道更鲜香。
第五道：麻辣豆腐乳
豆腐乳又叫朽豆腐，是一道有名的四川咸菜小吃。腐乳是经过发酵而成的，对于很多外地人来说无法接受腐乳的味道，但在四川人的餐桌上，麻辣豆腐乳却是必备的下饭神器。
腐乳一般都有着红亮的色泽，鲜辣的口感。在做好的腐乳外面裹上一层鲜红的辣椒面，豆香浓郁，臭中带香。不管是用来炒菜，还是用来做蘸料，都是四川人的心头好。
以上就是四川人喜欢的不得了，但外地人看了会忍不住摇头的“五大怪菜”。尽管以上的五道菜不算在有名的川菜体系行列，甚至很多都不为外地人所知。但不能否认的是其在四川人餐桌上的地位，是无法复刻的精品菜肴。
,
