花椒是每一个厨师必备的一种烹饪调味料，特别是质量上乘的青花椒，香气浓郁，绿色安全，诱人味蕾，助人健康，今天，我们采用青花椒做配料，和大家分享一道椒盐脆皮肝。
By 静妈de厨房
用料
- 鲜虾，清水，面粉，鸡蛋，面包糠 适量
- 猪肝 400克
- 鲜姜 1块
- 料酒 2勺
- 干辣椒 4个
- 青花椒 30余粒
- 生抽 2勺
- 青花椒盐 半小勺
- 盐 半小勺
- 白芝麻 2勺
- 干辣椒面 2勺
- 白糖 半小勺
- 色拉油 半小碗
做法步骤
1、先把猪肝切成蚕豆般大小的块状。
2、把切好的猪肝放入清水中漂洗几道。
3、汤锅中放入适量的清水
4、把漂洗干净的猪肝捞出沥干水份，放入汤锅中，再把鲜姜去皮后切片，一同放入。
5、加入料酒
6、加入生抽
7、加入白糖
8、用筷子拌均匀
9、炒锅中倒入色拉油
10、到入辣椒段
11、放入青花椒
12、把干辣椒切成段，和青花椒一起放入锅中。
13、炸至干辣椒和青花椒微微变色时，倒入处理好的猪肝。
14、翻炒致猪肝微黄表皮变脆时关火。
15、把炸好的猪肝捞出沥干油脂，沥出的油非常香，可用来吃面条或者是拌凉菜。
16、撒入白芝麻
17、撒入辣椒面
18、撒入青花椒盐
19、撒入盐
20、开火，在锅底升温时，用铲子在锅中把全部配料翻拌均匀。
21、装盘上桌
22、开吃
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