苦瓜清热败火，特别适合夏天食用，可凉拌、清炒、煲汤等各种做法。 但是很多人因为它味道甘苦而不喜欢吃。 不过妈妈教了我一个小技巧，先烧开水烫一下苦瓜，然后再与豆豉同炒，非但不觉得有什么苦味，而且特别好吃，让我胃口大开。 也可以拿豆豉鲮鱼罐头来炒苦瓜，味道会更赞哦！
By 小龙IRIS
用料
- 苦瓜 1条
- 豆豉 1小把
- 大蒜 5瓣
- 盐 少许
- 玉米油 适量
- 蚝油 1.5汤匙
- 生抽 适量
- 细砂糖 少许
做法步骤
1、苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片。 大蒜切片或者剁成蓉都可以。 豆豉稍微切碎。
2、先烧一些水，放少许盐和玉米油。
3、水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出。
4、油稍微放多一点，爆香蒜片和豆豉。
5、放入苦瓜翻炒一下。
6、放蚝油1.5汤匙。
7、砂糖少许。
8、生抽适量。 考虑到豆豉是咸的，就不需要再放盐，可跟据自己的口味增减生抽用量。
9、将调料与苦瓜翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可。 喜欢更软一点口感的，可以加少量水焖煮一下。
10、从此再也不怕苦瓜苦啦……
小贴士
1.可用罐装的阳江豆豉代替这种整粒的豆豉。 2.放的油略多，炒出来的苦瓜会更香。
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