你的蛋白糖没有做成功，很有可能是少了第二步
By 马琳malin 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋白 50g
- 糖粉 100g
做法步骤
1、蛋白打散，加入糖粉拌匀；
2、隔水加热，一边搅拌，至45-50度；（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）
3、然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡
4、此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状；
5、如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。
6、挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右。
7、出炉了~
8、成品展示
小贴士
1、要低温长时间烘烤，才可以保证既不上色，又能彻底蒸发水分； 2、如果需要调纯色可以分出来一部分到小碗中，加入色素拌匀； ※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
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