不用发面不用醒面，几分钟就能搞定的酥饼，一周几次吃不够！
昨天看到一个搞笑的小视频，一个大叔跟着手机学做铲刀口袋饼，就是用铲刀蘸油后再蘸一下鸡蛋面糊，然后放入油锅炸，自然成型脱落后就成了一个铲刀形状的口袋饼，里面可以塞入各种菜来吃。视频在手机示范和实际操作中互换，最后的结果是，大叔炸了个面包状的饼，鼓鼓的，脱落不成功，可以说炸了个寂寞。
我描写得比较单调，但看视频，真的给我笑了好一会儿。现在网络上有太多的美食小视频，真的实际操作起来，结果不一定是视频中的走向。有两个词叫“表演衔接”和“后期制作”，就如同“照骗”是一个意思。
我还是喜欢图文教法的任何操作，有详细的文字描述，自己琢磨更有拓展的空间。
今天分享一个非常好吃的酥饼，烙一烙就好，操作起来没有固定的框框，成功率百分百！
今天的倒春寒有点严重，这几天的呼伦贝尔，室外的最低气温竟然达到了零下27度，可谓是严寒了。所以，做一次热量高的主食来解解馋。
在众多的面食里，酥饼一直是我最喜欢吃的。经过今年的3.15曝光，我更加推荐自己动手做三餐了。尤其是面食，最讲究的是用料和卫生，怎么说都是自己做得吃着放心。
很多小伙伴一说到做面食，就觉得困难，觉得和面是一个大问题。其实就是自己没动手，和面，只要是面粉和水的比例相对合适，轻松和到三光的状态，尤其是现在咱们用的面粉都是精加工的，操作起来特容易。
一直喜欢捣鼓面食，一把面粉能做出来的花样真的太多了，如果成品和了心意，吃起来就是享受。今天分享的这款小酥饼，是最简单的做法，不用那些必须标准的比例，不用发面，不用醒面，跟着步骤走绝对能成功。
来看看做法吧，明天又是周末了，双休日在家动手试试吧！
今天的小酥饼面团的用料需要两部分，水面团和油面团。
水面团用料：普通面粉200克，水120克，油6克。
油面团用料：普通面粉100克，油50克。
馅：黑芝麻椰蓉馅
今天我做的是够3口人吃的量。首先按照配料表中的材料，和好水面团和油面团。水面团可以多揉几下，油面团只要把面粉和油和在一起就行，不用揉。
把水面团擀成直径约20厘米的大饼状态，放入油面团，收拢，就如包包子的手法一样就行。
收拢的面团，把收口下压，按平整。说明一下，我今天和面用的是玉米油，烙饼用的是大豆油，玉米油热量低一点，大豆油比较上色。
把包好油酥的面团擀开，擀成一个长方形的样子，原则上是越薄越好。
擀好的面饼从长方形的长边开始上卷。卷的时候不要太紧，松一点，卷到最后可以涂一点点水，让接头黏牢固一点。
卷好的面卷分割成梯形的小块。这样的形状有利于后面包馅不漏面卷里面的油酥。
今天我用的是黑芝麻椰蓉馅。把熟芝麻放点糖，一起用料理机搅打成粉状，然后放入椰蓉，再一点点放玉米油拌一拌，这样的馅虽然热量大一点，但又香又好吃。
分割好的梯形面剂子，小面向上按扁后再擀一擀，擀成饼状，放入一勺馅包好。
包好的面剂子，收口向下放置。最后再擀成小饼。擀饼的时候先擀收口一面，然后再翻过来简单擀几下光滑的一面。
最后就是烙了。平底锅放油，油可以多一点，这样烙熟了外皮会比较酥。放入小饼，表面再刷上一层油防止水分蒸发，大火烙就行。
小饼不厚，油多大火烙，有点煎炸的意思，让小饼两面迅速熟透就可以出锅喽。
烙好的小饼可以散放着，不要摞起来，绝对是冷热都好吃。
今天我用的是黑芝麻椰蓉馅，喜欢红糖、白糖的，都可以做馅，随便。
这个做法属于大包酥的做法，用料上我虽然给出了克数，和面的时候不用太教条，自己掌握就行，水面团和得柔软一点，油面团成型就好，后面包的时候即使漏酥了也不耽误口感。
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