尽管市面上销售的山核桃仁不少
但是大多数人钟爱的
依旧是阿甘正馔山核桃仁
饱满的棕褐色核桃果肉
香气浓郁，酥脆沁心
抓上一把，轻嚼细咀，唇齿留香，回味常甘
山珍美味，自然馈赠阿甘正馔山核桃源自临安天目山系，这里阳光充足，雨量充沛，水质清澈，土壤肥沃，这一切为当地山核桃的生长提供得天独厚的气候和地理条件。
在这种独特的自然条件影响下，生长出来的山核桃粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口，属于众多山核桃中精品中的精品。
每年的白露节气，预示着天目山系山核桃的成熟，也正是山农采摘山核桃的最佳时间。当地人每年这个时候，都会背着竹篓、提着麻袋爬山上坡，只为打下这一年一遇的山珍美食。
山核桃往往生长在深山陡坡上，山农爬上高高的核桃树，借着竹竿的巧劲打核桃，一敲一个准。尽管他们身手敏捷，但稍有不慎，都会有摔落的危险。但山农们相信，依靠长期积累的攀爬、采摘经验，每一年都能平安顺利地采摘山核桃。
采摘如此艰难，要做出好吃不涩的山核桃仁更加不易，这就得归功于阿甘正馔遵守严格的“322”山核桃仁加工标准。
“三道筛选”
1、果：取仁核桃筛选直径1.9-2.15cm的大果。
2、壳：机器破壳取仁，人工两道挑选去壳，确保无任何果壳。
3、仁：烂点、黑斑人工细挑，直径大于1mm的黑斑、烂点不得出现，包装前过直径4.1mm的五目筛，筛去碎粒，保留完整仁。
“两道去涩”
1、晒干的核桃，水煮30min去果涩，增加果肉韧性，保证剥壳后果肉呈现完整的形态。
2、取仁后的产品进行25-30min水煮，时间太长易碎，太短涩味未能脱去。水煮后进行多次净水漂洗，去除核桃仁里的单宁，保证成品核桃仁的 无涩、酥香口感。
“两道成酥”
1、百斤山核桃仁原料，仅添加5斤糖进行炒制调味，相比市售含15斤糖的普通产品，少了一层糖壳，更加酥香。
2、烘烤温度严格控制在130-135℃区间内，35-40分钟的烘烤时间，低温烘烤去除水分，激发核桃酥脆口感。
在这个急功近利的年代，无节制的食品添加剂，刺激人们味蕾的同时，更覆盖了食物本身的味道。阿甘正馔本着“让食品回归自然”的初心，承诺在山核桃仁加工过程中不添加味精、香精和甜味剂，只添加少量盐糖佐味，让果仁自带山野清香，重拾朴实无华的风味。每一口愉悦品尝、香醇回味，是阿甘正馔孜孜追求的美好初衷。
作为一款老少皆宜的养生小零食，山核桃仁营养价值也特别高；蛋白质和氨基酸含量极为丰富，还有22种人体需要的微量元素比如钙、镁、磷、锌、铁等。具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰、增强记忆力等功效，秋冬进补甚是适合~
阿甘正馔山核桃仁，入口香酥松脆，好吃不觉腻，嚼起来满满都是核桃原香，回味香醇而令人难忘！
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