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立秋已经过去好几天了，直到这两天才开始有了一点点降温的迹象，毕竟早上和晚上好像都没那么热了，天气也随着秋天的到来而逐渐变得干燥起来，这个时候要尽量少吃一些带着辣味的食物。
我们要随着气候的变化，吃一些清淡的菜肴，那是再合适不过了，今天就给大家分享一道清淡口味的苦菊拌果仁，既防秋燥又能去火，口感爽脆，简单又好做。
其实要论保留苦菊中的营养成分，最好的吃法还是要数凉拌，不焯水不过油，简单拌一拌就能吃，清淡的口味尽可能地保留了苦菊本身的鲜嫩甘甜，再稍稍佐以调料抵去苦菊中微微的苦味，配以炸过的花生，花生的焦香和苦菊的清甜混合在一起，简直就是人间美味。
下面就给大家带来这道苦菊拌果仁的详细做法，甘甜可口，营养美味，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备苦菊200克，切去根部，放入盆中，加入清水，淘洗干净，沥干水分以后放入蓝子里面控水备用。
再准备一个小盆，倒入花生米100克，加入适量清水，浸泡10分钟。
10分钟过后，清洗一下花生表面的杂质，捞出放入小盆中备用。
准备大葱白一段，切成葱粒放入盆中，小米椒两个切成辣椒圈，和大葱放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅倒入食用油，把花生米凉油下锅，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀，开小火炸一分钟左右，听到花生米有轻微的炸裂声时关火，利用油的余温，继续炸半分钟左右，即可倒出控油。
准备一个拌菜盆，倒入葱粒和辣椒圈，加入食盐2克，白糖8克，香醋10克，橙汁5克，生抽5克调味，香油3克，用筷子搅拌化开调料。
倒入苦菊，颠盆拌匀，使盆底的调料和苦菊充分融合。
然后倒入炸好的花生米，再次颠盆拌匀，装入盘中就可以上桌食用了。
好了，到这里，这道清爽适口的苦菊拌果仁就做好了，尝过的朋友都说好吃，食材简单，做法易学，新手看了也会做，喜欢素食或者最近想要调整一下饮食的朋友，有空的时候就一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：苦菊，花生米，小米椒，大葱白
调料：食盐，白糖，香醋，橙汁，生抽，香油
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