很多人对食物的酸碱度了解不够，常常以味道来判断，认为葡萄和橙子吃起来有酸味，属于酸性食物。事实上，食物的酸碱度取决于它所含矿物质的类型和数量。
我们日常吃的食物大致可以分为酸性和碱性，绿叶蔬菜多为碱性食物，擅长中和体内的肉类、淀粉等酸性食物。酸性和碱性食物的合理搭配是身体健康的保证！
下面，大厨为大家分享4种“碱性菜”及其做法，喜欢烹饪的朋友一起来看看吧！
第一种：海藻
推荐做法：【紫菜汤】
准备材料：紫菜、培根、韭菜、姜、盐、香油、食用油。
1. 将培根切成薄片，热锅加入橄榄油，加热后加入猪肉片，中火炒至培根变色，再加入洋葱和姜，炒至有香味。
2. 插入紫菜夹，炒匀，加足量水，大火煮沸，中火煮20分钟。上桌前，加少许盐和香油，拌匀即可食用。
二：芹菜
推荐做法：【芹菜拌花生】
准备材料：芹菜、花生、胡萝卜、洋葱、姜、盐、蚝油、糖、香油、月桂叶、八角、桂皮。
1. 花生提前2小时泡水，放入锅中，加水，加入葱、姜、八角、月桂叶、桂皮、盐，大火煮沸。开中火煮十分钟左右，把花生煮开，关火放凉。
2、芹菜洗净，切成小块，胡萝卜洗净后去皮切成小块。锅中烧开水，加入3克盐，几滴花生油，倒入芹菜和胡萝卜，焯水10秒，捞出晾凉。
3. 将花生、芹菜和胡萝卜放入锅中，加入蚝油、盐、少许糖和麻油，拌匀即可食用。
第三：绿萝卜
推荐做法：[胡萝卜素饺子]
准备材料：青萝卜、龙口面、鸡蛋、胡萝卜、虾米、大葱、盐、食用油。
1. 清洗干净后，将青萝卜去皮，搓丝，放入沸水锅中，焯一下，然后放凉，挤水，取半根胡萝卜，洗净，去皮切块，龙口面泡水在沸水中煮至软化，切成小块，煎鸡蛋，虾米用温水浸泡。
2. 将所有材料放入锅中，加入盐、香油、炸油、葱花，拌匀后包入饺子。
3. 取面皮，加入适量蔬菜馅，包好。锅中烧水，放入饺子，用铲子推开，盖上锅盖大火煮，水开后加半碗水，煮至饺子鼓起，出锅端上桌。
第四：香菇
推荐做法：【香菇蒸鸡腿】
准备材料：鸡腿2条、香菇、胡萝卜、山药、韭菜、姜、酱油、盐、蛋清、淀粉。
1.将细腿切成小块后，用水清洗几次，用干水检查后放入锅中，加入葱、姜、酱油、盐、蛋清，拌匀，腌30分钟，然后加入淀粉搅拌均匀。
2.香菇洗净，掰成小块，胡萝卜去皮切块，山药去皮后切成长条。
3. 将所有材料混合，拌匀，放入蒸碗中大火煮。蒸好后，打开定时器，蒸30分钟，将韭菜捞出，装盘即可。
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