香辣巴沙鱼面使用的原料:
香辣巴沙鱼面
龙利鱼220克 、鹌鹑蛋3个 、小油菜适量、 金针菇适量、 香菜适量、 鲜面条160克
调料:
浓厚香辣酱60克 、盐 、鸡精 、白糖各适量 、小葱、姜蒜适量 高汤适量(没有高汤可以用清水代替)
制作方法:
1.将巴沙鱼解冻片成片用流水冲洗半小时沥干水分备用,将小油菜、金针菇洗净沥干水分备用,将煮好的鹌鹑蛋去皮备用,香菜、小葱洗净切段分开备用,姜蒜切末备用。
制作过程
2.锅置入火上放入少许油,烧热放入小葱段、姜蒜末炒香加入香辣酱翻炒均匀加入备好的高汤或者清水大火烧开,放入盐、鸡精、白糖调味,口味根据个人喜好调制,待调料完全融化时,放入片好的龙利鱼,大火煮熟即可,将做好的香辣鱼倒入器皿中备用。
制作过程
3.将锅洗净放入清水大火烧开,将处理好的小油菜、金针菇烫熟捞出备用,将面条放入煮熟捞入碗中备用。
制作过程
4.将做好的香辣鱼浇在煮好的面上,放上煮好的小油菜金针菇你,撒上香菜,
制作过程
5.一碗好吃的香辣巴沙鱼面就制作好了,
总结:
1.炒香辣酱是不要炒太厉害香辣酱是熟酱很容易糊,炒制香味溢出即可
- 巴沙鱼不能片的太薄容易碎口感也不好,也不能煮时间太长,煮久了肉质不嫩,大约2-3分钟左右即可。
- 浓厚香辣酱(我用的是自己熬制的)不想自己熬在超市就可以买到。