大家都看过84岁钟南山老先生的健身照吧？在80多岁的高龄仍然能保持健身运动的习惯，是非常难得的，也难怪大家都如此崇拜。钟南山老先生曾公开谈过他的个人饮食建议：食不过饱要低盐，多吃果蔬和杂粮。简单十几个字，听着容易，其实能真正做到的人并不多。
在钟南山老先生提到过的10种超级健康食物里，其实都是很常见的一些日常食材，例如牛油果、五谷杂粮、西兰花等，其实有一些我们每天都会吃，但只是不会吃得特别精细。老先生还说过，合理的饮食可以提高抗氧化应激，有助预防疾病和延长寿命，增强体质体能。
看了这个食物表，最近我买菜都会特别留心，今天用西兰花炒菜，明天吃五谷杂粮饭，土豆、洋葱这些最简单的食材一周可以安排吃上2-3次。最近姐妹们又特别关心减肥减脂的问题，从这10种超级食物中，我又找到了一种适合晚餐吃的食材，脂肪看到它都得绕着走，可别小瞧它哟。
今天分享的这道菜，就是从豆类食材中衍生出来的，日常接触的豆类有不少，黄豆、红豆、黑豆、绿豆等等，豆类含有大都蛋白还有植物营养素，是优质的植物蛋白质，多吃豆类对女性也是非常有好处的。大家都在减肥，但是钟南山老先生说，晚餐可以吃少，决不能不吃，因为节食不利于健康，要想减肥减脂，别错过它！
食材：黑豆苗250克，胡萝卜1根，陈醋2茶匙，橄榄油1茶匙，盐少许。
做法：
1.黑豆苗，就是黑豆培育长出的豆苗，黑豆补肾气，同时黑豆长出的豆苗和绿豆苗、豌豆苗一样，营养价值很高，100克黑豆苗的脂肪不到1克，豆类食物饱腹感特别强，晚餐吃它，热量不高，纤维多多，一盒黑豆苗不到3块钱，如果自己在家用培育绿豆苗一样的办法来培育黑豆苗，那就更省钱了！
2.胡萝卜削皮后刨成细丝，胡萝卜含胡萝卜素，经过加热后，胡萝卜素的营养才会有效释放出来。
3.炒锅烧热，倒入适量橄榄油，减脂减肥期间，食用油最好用橄榄油替代。洗干净的黑豆苗倒入锅中，大火快速翻炒。
4.豆苗易熟，加入胡萝卜丝一起翻炒至断生。
5.适量陈醋和食盐调味，最后再放，能增加蔬菜的脆嫩口感，陈醋也是有利于减肥的哟。拌匀调味后大火收汁即可。
简简单单一盘黑豆苗炒胡萝卜，清爽不油腻，吃完一盘再也不喊肚子饿，低油低脂低热量，超级食物里的豆类也可以这么食用，你学会了吗？
【碎碎念】：黑豆苗也可以凉拌着吃，脆嫩爽口，是营养非常全面的豆苗类食物。
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