豆角性平，味甘、淡。中国古籍中还称之为龙爪豆、龙骨豆、白豆等。成熟的豆角以豆粒供食，颗粒饱满，色泽鲜明，营养丰富。嫩荚可作蔬菜食用。豆角可提高肌肤的新陈代谢，降低脂肪的吸收，加快胃肠道蠕动；提高人体免疫力。
豆角的做法大全
肉末豆角
原料：
豆角250克
绞肉150克
蒜末、葱花、酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐、香油、植物油各适量
做法：
①豆角洗净，去筋、去两头后对折。
②起油锅，将折好的豆角炸至微软捞起，接着重新热油锅再炸一次，让豆角表皮变皱。
③另起一个锅倒入植物油烧热，爆香蒜末，放入绞肉与酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐炒匀。
④炒香后，将豆角放入炒匀，最后滴上香油，撒上葱花即可。
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