相信许多喜欢吃甜的东西的朋友都喜欢吃巧克力，那么你吃过泛出类似金属光泽色彩的巧克力吗？日常生活中我们所接触的巧克力多为棕褐色、黑色、白色、米黄色等，这些都是单纯的色彩，不会让肉眼看出光泽色彩。
然而来自瑞士苏黎世理工大学的科研人员最近研发出了一种能让巧克力拥有光泽色彩的方法，而且制作过程并不需要加入任何食品添加剂。
市面上很多有着独特颜色的巧克力都需要特殊的食品添加剂来帮助效果的呈现，但是苏黎世理工大学研究人员的方法避免了因为食品添加剂而给人体健康造成的负担。不仅如此，据说他们利用该方法制成的巧克力不但会呈现出光泽色彩，而且从不同角度去看它都会呈现不同色彩，就像很多朋友小时候玩的魔幻卡片一样，那么这是怎么做到的呢？
什么是巧克力光泽色彩的灵感来源？
首先我们应该了解一下该方法的灵感来源，据了解研究人员从自然界生物的结构色上获得了灵感。人的眼睛之所以能够看到色彩丰富的世界，是因为光线照射在外界事物上后一些波长的光被吸收了，而另一部分波长的光被反射，而动物体表的色素则是决定吸收哪些波长光线的决定性因素。靠色素呈现出来的颜色虽然多种多样，但是缺乏光泽和灵动。
还有另外一种同样可以呈现出缤纷色彩而且具有光泽色彩的现象，那就是结构色。所谓的结构色指的是生物体表面形成了特殊的微观结构，当光线照着在这些微观结构时光线会出现反射、折射、衍射等现象，因此光线传播到人类的眼睛就呈现出了虹彩的效果。自然界中存在着不少拥有结构色的生物，例如甲虫、蝴蝶、鸟类等等。
为什么结构色能够长期呈现出光泽的虹彩？
结构色的光泽虹彩并不依靠色素，而是依靠特殊的微观结构。曾有科学家对拥有结构色的蝴蝶进行深入研究，发现它的翅膀表面存在着许多排列整齐的细微纳米结构，这些结构的尺寸和多种可见光的波长相对应，所以当光线照射在这些结构上时会出现特殊的光现象。我们在日常生活中看到的肥皂泡沫也会呈现出虹彩，因为它就是由一层薄膜构成。
也就是说纳米薄膜能够制造出虹彩效果，科学家利用这一特点研发出具有纳米级沟槽的薄膜，然后应用在光盘、手提袋等人造物品上，从而让这些物品无论从哪种角度看都能够看到五彩斑斓的颜色。
如何才能制作如此绚丽的巧克力？
那么具有光泽色彩的巧克力是如何制成的呢？关键在于以上所说的纳米级薄膜，它还有另外一个我们比较熟悉的名字，即“全息贴纸”。首先，研究人员制作了一个用来装巧克力的磨具。磨具的制作十分重要，它决定了做出来的巧克力是否能呈现出意料中的效果。于是研究人员将全息贴纸加到模具中，然后在贴纸上刻画我们想要的图案。
模具制作好之后就是加热巧克力让它熔化，然后倒入模具中。在为巧克力加热的过程中要注意它的温度，一般在50摄氏度左右就可以倒入磨具，温度太高或太低都会影响最后的色彩呈现效果。同时研究人员建议不要用白巧克力和果仁作为原料，前者无法体现出光泽色彩，后者会破坏巧克力平滑的表面，从而破坏光泽色彩的形成。
研究人员已经在实验室里制作出了光泽巧克力，但这种产品还未投入商业生产，因为后期还有很多问题需要考虑，例如消费者看到一块形似金属的巧克力会产生购买意愿吗？如果是你，你会买吗？
资料来源：
环球科学网 8月13日 《不加色素做出彩虹色巧克力，科学家的浪漫也硬核》
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