By 芡芡的小厨房
用料
- 魔芋 1000g
- 五花肉 250g
- 酸菜 适量
- 泡椒 4个
- 二荆条 6个
- 姜蒜 适量
- 老抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒 适量
- 姜蒜 适量
做法步骤
1、准备以上食材。 1.魔芋切条，先过一下水。水开后放魔芋，再次水开后煮两三分钟即可，起锅过凉水。 2.五花肉切条。 3.酸菜切丝。 4.泡椒和二荆条切断。 5.姜蒜拍碎。
2、锅中放油，先放入五花肉煸炒一会，放几粒花椒。
3、五花肉煸炒至带一点焦黄色放入酸菜和泡椒翻炒，炒出香味。
4、1.放入姜蒜炒香 2.放入一勺豆辨酱炒出至红油。 3.放入一勺蚝油、一勺老抽。 4.放入适量清水，加入盐和鸡精调味。水开后转中小火熬煮一分钟。
5、开大火放入魔芋，水开后转中小火煮七八分钟（这个时候魔芋比较嫩，如果喜欢吃老一点的可以多煮一会），期间翻转几次， 以便魔芋更好入味。
6、加入干辣椒，转大火翻炒一分钟。
7、起锅装盘，撒上葱花即可。
魔芋的营养功效
魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
1.减肥
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。
3.降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
4.提高免疫力，防治肿瘤和癌症
芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
6.保温
古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。
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